Berenjenas con queso y huevo. Receta fácil y rápida

Ingredientes

Para 2-4 personas

• 2 berenjenas
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 75 g de queso mozzarella
• Tomates cherry

Berenjenas con queso y huevo. Receta fácil y rápida: presentación

Sabes de sobra que me encantan las berenjenas y he hecho aquí un montón de recetas con esta hortaliza como protagonista. Hoy te voy a proponer una más, y es que las berenjenas se prestan a multitud de elaboraciones. Ésta de hoy puede servir tanto para una cena semi-improvisada como para un segundo plato. La receta es facilísima, y muy rápida de hacer y no tiene ingredientes que no haya normalmente en casa. Pese a su simplicidad, es un plato muy original y vistoso y, como todo el que pasa por el horno e implica utilizar unas lonchas de queso gratinado, ya sabes que es una apuesta segura para peques y mayores.

Cómo hacer Berenjenas con queso y huevo. Receta fácil y rápida

1.- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Sazona con sal y un poco de aceite.

2.- Hornéalas boca abajo sobre papel de horno durante 30 minutos a 240º C – 464º F, calor arriba y abajo en horno precalentado. Aplasta la pulpa de la berenjena

3.- Coloca una cucharada de tomate encima y queso mozzarella rallado.

4.- Termina con mitades de tomate cherry al gusto y haz un hoyuelo en el queso para colocar la yema de huevo.

5.- Llévalo al horno 5 minutos a 220º C -428º F.7. Espolvorea con perejil picado y sirve sin dejar que se enfríen.

 

Mis consejos para elaborar estas Berenjenas rellenas de queso y huevo:

– Si quieres dejarlas hechas con antelación, guárdalas ya asadas en la nevera y mientras precalientas el horno, las rellenas y en cinco minutos las tendrás listas para comer.

 

 

Te recomiendo utilizar estos utensilios:

No products found.

 

Si te han gustado estas Berenjenas con queso y huevo, deberías probar estas Berenjenas con salchichas y queso de cabra o estos Calabacines rellenos de carne.