Tabla de contenidos de esta receta
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 berenjenas
- 4 salchichas
- 100 g de tomate triturado
- 1 rulo de queso de cabra
- Cebolla caramelizada
- Perejil picado
- Aceite, sal y pimienta
Berenjenas con salchichas y queso de cabra: presentación
Ya sabéis lo que me gustan las berenjenas y estas Berenjenas rellenas con queso de cabra triunfarán seguro en todas las casas. Es una forma estupenda de que los más pequeños coman verdura si es que les cuesta un poco comerlas. Me encanta prepararlas para cenar y puedes acompañarlas con alguna guarnición. Espero que las disfrutes tanto cocinándolas como comiéndolas.
Cómo hacer Berenjenas con salchichas y queso de cabra
1. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y hazle unos cortes transversales. Hornea a 200º C – 392º F durante 30 minutos.
2. Retira la piel de las salchichas y saltea en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora el tomate triturado, pon a punto de sal y pimienta y deja reducir.
3. Retira la carne de las berenjenas y añádela al relleno de salchichas, mezcla bien y rellena las berenjenas.
4. Corta el queso de cabra en rodajas y ponlas encima de las berenjenas rellenas. Coloca un poco de cebolla caramelizada por encima y hornea a 200º C – 392º F hasta que se derrita el queso.
Mis consejos para preparar Berenjenas rellenas con queso de cabra:
Ideales para una cena ligera.
Si no tienes queso de cabra, puedes ponerle cualquier otro queso que funda.
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