Milhojas de crema y nata. Receta fácil y rápida

Ingredientes

Para 6 a 8 personas

• 3 láminas de masa de hojaldre
• 40 gr de almendra laminada
• 20 gr de azúcar en grano
• Azúcar glas para decorar
• -Para la nata montada:
• 500 ml de nata para montar
• 80 gr de azúcar
• -Para la crema pastelera:
• 4 yemas de huevo
• 500 ml de leche
• 125 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Milhojas de crema y nata. Receta fácil y rápida: presentación

Puede que no sea el dulce más fácil de comer, pero sí es de los más sabrosos y tradicionales. El milhojas es uno de los pasteles favoritos de grandes y pequeños, a lo mejor porque entre capa y capa se puede poner casi cualquier relleno, a lo mejor también porque si te descuidas, los más pequeños acaban desmontándolo para comerse la crema o la nata del relleno. El caso es que es un pastel riquísimo y divertido de comer. El hojaldre admite un montón de elaboraciones, tanto dulces como saladas, pero ésta que he decidido presentar hoy es posiblemente la más extendida: El milhojas relleno de crema y nata.

Cómo hacer Milhojas de crema y nata. Receta fácil y rápida

1. Empieza por hacer la crema pastelera. Para ello, aparta medio vaso de leche y calienta el resto en un cazo. Disuelve la maicena en el vaso de leche.

2- Separa las yemas y bátelas junto con el azúcar, añade la leche con la maicena y mezcla bien.

3- Vierte esta preparación junto con la vainilla en el cazo donde pusiste a calentar el resto de la leche y bate hasta que espese.

4- Cuando la crema esté ligada, viértela en un plato y déjala enfriar, tapada y en contacto con un film de cocina.

5- Vamos con las capas del milhojas. Extiende una lámina de hojaldre, pincha con un tenedor para que no suba al hornear y colócala sobre la bandeja de horno con su propio papel.

6. Hornea a 190º C – 374º F durante 20 minutos o hasta que tome un color dorado (yo lo horneo con la rejilla del horno encima para evitar que crezca demasiado). Repite este paso con las 3 láminas de hojaldre.

7- en la última espolvorea la almendra laminada y un poco de azúcar por encima antes de hornear, así quedará caramelizada

8-  Para hacer la nata montada, bate la nata fría con el azúcar y monta hasta que doble su volumen y quede espesa. Introdúcela en una manga pastelera con boquilla rizada. Y haz lo mismo con la crema pastelera.

9- Para montar el milhojas coloca en la base una placa de hojaldre, reparte la crema pastelera haciendo puntos, coloca encima otra placa de hojaldre y decora con la manga pastelera de nata montada.

10- Termina tapando con la lámina de hojaldre con almendra y espolvorea todo con azúcar glas.

 

Mis consejos para esta receta:

-Ya sabes que para que la nata monte bien, debe tener una proporción de grasa de, al menos, el 35% y además debe estar bien fría. Luego no te pases al batir o terminarás con un bol de mantequilla.

-Recuerda pinchar el hojaldre con un tenedor antes de meterlo al horno o se levantará.

-El objetivo de cubrir la crema pastelera con el papel film en contacto es evitar que haga costra.

 

 

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