Sopa de cebolla. Receta fácil y rápida

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 cebollas
• 1 litro de agua
• 200 ml de vino blanco
• 100 gr de queso rallado
• 1 cs de harina de trigo
• 30 gr de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Rebanadas de pan

Sopa de cebolla. Receta fácil y rápida: presentación

Pues si en España tenemos como insignia la Sopa de ajo, nuestros vecinos franceses no podían ser menos y tienen como bandera la Sopa de cebolla. La verdad es que son dos recetas realizadas con ingredientes humildes y básicos en la cocina de cada país: En España el ajo, el pan y el aceite y en Francia la cebolla, el pan y la mantequilla.

A partir de ahí, cada receta tiene sus peculiaridades, pues los españoles añadimos huevo batido y los franceses incorporan queso fundido y un poco de harina y vino blanco para engordar y aromatizar la sopa. La base fundamental de esta sopa es que la cebolla esté bien pochada, hasta el punto casi de caramelizar, pero cuidando de que no se tueste. Debe quedar melosa, traslúcida y ligeramente oscurecida, pero no hasta el punto de ennegrecer la sopa.

El otro punto fuerte de esta receta, que posiblemente sea lo que la hace tan popular y apetecible, sea su capa de pan y queso gratinados. ¿Quién se resiste a un queso gratinado? Conozco a pocos con tanta voluntad, la verdad. Es más, puede que éste sea el secreto para que alguno de los enemigos de la sopa que rondan por ahí terminen sucumbiendo a los encantos de esta deliciosa Sopa de cebolla. Prueba a hacerla y verás como te sorprende.

Cómo hacer Sopa de cebolla. Receta fácil y rápida

1.- Corta la cebolla en juliana y colócala en una cazuela con un buen chorro de aceite y la mantequilla.

2.- Salpimenta al gusto y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que empiece a quedar caramelizada.

3.- Añade la harina, mezcla y deja que se tueste un poco.

4.- Incorpora el vino blanco y reduce el alcohol.

5.- Vierte el agua y deja cocer durante 30 minutos a fuego lento.

6.-Pinta las rebanadas de pan por los dos lados con un poco de mantequilla y tuéstalas en el horno a 220º C – 428º F durante 5 minutos con calor arriba y abajo.

7.- Sirve la sopa de cebolla en cuencos, coloca las rebanadas de pan encima y espolvorea con queso rallado.

8.- Gratina a máxima potencia durante 3 minutos o hasta que el queso esté fundido.

 

Mi consejo para esta sopa de cebolla:

– Lo ideal es servir la sopa en cacitos de barro, de ese modo, podrás gratinar el queso con el pan. Si no tienes cazuelas de barro, puedes gratinar el pan con el queso en el horno e incorporar a la sopa justo antes de consumir.

– Si no puedes gratinar, fríe el pan como unos picatostes y funde el queso con el calor del pan recién frito.

 

 

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