Albóndigas al vino tinto receta fácil

Ingredientes

Para 6 personas

• 900 g de longaniza
• 2 huevos
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 50 g de queso curado
• 4 rebanadas de pan
• 1 chorrito de leche
• Harina para enharinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Para la salsa:
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 hoja de laurel
• 300 ml de vino
• 300 ml de caldo de carne
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Albóndigas al vino tinto: presentación

Si te gustan las albóndigas, estas Albóndigas al vino tinto te van a encantar. Ya sabes que es una receta que requiere un poco de preparación, pero yo aprovecho siempre para hacer gran cantidad. En casa nos encantan los guisos, y estas albóndigas siempre triunfan. Las he hecho con la carne picada de la longaniza y, al añadirles queso rallado, les da un toque muy rico. Qué decirte de la salsa, un verdadero majar para no dejar de mojar pan.

Si tienes invitados, estas albóndigas al vino tinto son una estupenda opción. Puedes acompañarlas con unos dados de patata.

Cómo hacer Albóndigas al vino tinto

1. Coloca las rebanadas de pan un bol y remoja con la leche. Ve dándoles vueltas hasta que queden totalmente impregnadas. Déjalas en remojo hasta el momento de utilizarlas.

2. Prepara la carne de las albóndiga. Retira la tripa de la longaniza. Coloca la carne picada en un bol y añade los huevos, el ajo en polvo, el queso curado rallado y las rebanadas de pan escurridas de la leche. Mezcla todo con las manos y añade unas cucharadas de pan rallado hasta que tenga la consistencia adecuada para hacer las albóndigas. Tapa con film y reserva en la nevera 30 minutos.

3. Forma las albóndigas. Pasado el tiempo, forma las albóndigas dándole forma redonda con las manos y pásalas por harina. Déjalas en un plato.

4. Fríelas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Cocínalas por todos los lados hasta que estén doradas por fuera y sigan un poco crudas por dentro. Retira sobre papel absorbente y reserva.

5. Prepara el sofrito. En la misma cazuela, agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo todo bien picado. Pon a punto de sal y cocina a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Incorpora el tomate, mezcla y vierte el vino. Cuece un par de minutos.

6. Tritura la salsa hasta que quede bien fina.

7. Vierte de nuevo la salsa en la cazuela e introduce las albóndigas. Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel y cuece tapado 30 minutos.

Mis consejos para preparar Albóndigas al vino tinto:

No puedes comerlas niños ni embarazadas.

Ten a mano un buen trozo de pan porque no dejarás de unta en la salsa.

Al servirlas, riega bien con la salsa.

Si te gustan las albóndigas, mira estas Albóndigas con pisto.