Fricandó de cerdo. Receta fácil y rápida

Ingredientes

Para 4 personas

• 600 gr de filetes de cabezada de cerdo
• ½ l de agua
• 350 gr de champiñones
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 75 ml de brandy o coñac
• 50 g de harina de trigo
• 10 almendras y 1 rebanada de pan tostado o 2 galletas maría
• Un diente de ajo y dos ramas de perejil
• Aceite de oliva, sal y pimienta​

Fricandó de cerdo. Receta fácil y rápida: presentación

El Fricandó es un guiso de origen catalán, normalmente realizado con carne de ternera o cerdo, verduras y setas o champiñones, aunque su elaboración es la de un estofado tradicional, pues implica la cocción lenta de sus ingredientes para conseguir una textura melosa y tierna. Quizás por esta laboriosidad sea un plato que se reserva para días de fiesta o celebraciones. Es estupendo para una cena de navidad, con un puré de patatas, por ejemplo.

A los de casa, seguro que les va a gustar, porque es un plato de los de mojar pan en salsa y eso es algo que difícilmente se perdona. La salsa queda como un caldo denso y caramelizado, lleno de aroma y sabor, y la carne queda tierna y se desmigaja sin esfuerzo. Vamos, una gozada para los sentidos. Anímate a cocinarlo un día y ya verás como no será el último que lo hagas.

Cómo hacer Fricandó de cerdo. Receta fácil y rápida

1.- Reboza los filetes en harina y fríelos a fuego fuerte para que no se sequen demasiado. Retíralos a un plato cuando estén hechos por los dos lados.

2.- Rehoga la cebolla en el mismo aceite. Añade la zanahoria y cocina 2 minutos.

3.- Incorpora los filetes y el coñac, cuando evapore el alcohol cubre con agua. Salpimenta y cocina a fuego lento y tapado durante 1 hora.

4.- Corta los champiñones y cocínalos en una sartén con un chorro de aceite.

5.- Pica bien fino el ajo y el perejil y añádelo. Cocina durante 5 minutos o hasta que estén dorados y añádelos a la cazuela.

6.- Pica el pan y las almendras en la picadora y espesa la salsa del fricandó con la picada. (No hace falta que uses toda la picada).

7.- Cocina 2 minutos más y sirve con una ramita de perejil fresco.

 

Mis consejos para preparar este Fricandó de cerdo:

– Como todos los guisos, este plato mejora de un día para otro, pues los sabores se integran mucho más.

– Puedes añadir una guarnición de patatas fritas, puré de patatas o un arroz blanco y convertirlo en plato único.

 

 

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