Calabacines rellenos de pollo receta fácil

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g de filetes de pechuga de pollo
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 150 g de salsa de tomate
• 150 g de queso rallado
• Unas ramas de tomillo fresco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Calabacines rellenos de pollo

1. Prepara los calabacines rellenos de pollo. Lava y corta los calabacines por la mitad. Hazles unos cortes transversales con el cuchillo sin llegar al fondo y sazona al gusto. Riega con un chorro de aceite. Coloca los calabacines hacia abajo en la bandeja sobre papel de horno.

2. Asa los calabacines en el horno a 220 ºC durante 30 minutos.

3. Cocina el pollo. En una sartén con un chorro de aceite cocina las pechugas con una pizca de sal y pimienta hasta que se dore por los dos lados. Retira y pica bien pequeñito.

4. En la misma sartén, añade el puerro y el pimiento verde picados y cocina a fuego lento con una pizca de sal hasta que empiecen a tomar color. Agrega las pechugas picadas, la salsa de tomate y mezcla.

5. Forma las barquitas de calabacín. Una vez asados los calabacines, retira la carne del interior formando una barquita y vierte la carne de los calabacines en la sartén.

6. Rellena los calabacines y espolvorea con queso rallado por encima.

7. Gratina en el horno a máxima potencia hasta que el queso se derrita y empiece a dorarse. Espolvorea un poco de tomillo fresco y sirve. 

Mis consejos para preparar Calabacines rellenos de pollo:

Puedes usar cualquier queso para gratinar.

Acompáñalos de unos daditos de patata y tendrás una cena completa y nutritiva para toda la familia.

Si te gustan las recetas con calabacín, no te piedras este Calabacín relleno de jamón y queso que es una auténtica delicia y encantará a los más pequeños.