Patatas a la riojana con panceta receta fácil

Ingredientes

Para 4 personas

• 1,200 Kg de patatas peladas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de chorizo oreado
• 150 g de panceta
• 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce
• 2 pimientos choriceros
• 1 litro de agua
• Aceite de oliva virgen extra y sal

Cómo hacer Patatas a la riojana con panceta

1. Prepara el sofrito. En una cazuela con aceite de oliva, sofríe la cebolla bien picada junto con los ajos. Cuando esté transparente, añade el chorizo cortado en rodajas, la panceta en trocitos, el pimiento choricero hidratado a trozos y el pimentón. Dale un par de vueltas.

2.  Agrega a la cazuela las patatas chascadas. Cubre con agua y sazona con la sal correspondiente.

3.  Cuece las patatas tapadas durante 30 minutos o hasta que estén blandas y espese el caldo. Añade agua durante la cocción de las patatas si fuera necesario si ves que se están quedando sin caldo. Rectifica de sal antes de servir si fuese necesario.

Mis consejos para preparar Patatas a la riojana con panceta:

Si te gusta el picante, en lugar de usar pimentón dulce, mezcla pimentón dulce y picante a partes iguales.

Chascar patatas es romperlas en trozos irregulares ayudándote de un cuchillo en vez de cortarlas de forma limpia. Esto hace que la patata suelte más almidón durante la cocción, lo que ayuda a espesare y ligar de manera natural el caldo de los guisos.

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