Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 lubinas abiertas
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite y vinagre
- Sal y pimienta
Lubina a la donostiarra con patatas panadera: presentación
La lubina a la donostiarra es un plato típico y tradicional de la cocina del norte de España que resalta por la frescura del pescado y la sencillez de sus ingredientes. La clave está en la calidad del pescado y en no sobrecocinarlo, para que conserve su jugosidad. En una cama de patatas panadera y cebolla, será el plato estrella en cualquier celebración. Acércate a tu pescadería de confianza y compra unas buenas lubinas. Verás qué recetón con tan pocos ingredientes que gustará a todos.
Cómo hacer Lubina a la donostiarra con patatas panadera
1. Pela y corta las patatas en rodajas. Lo mejor es que las cortes más o menos del mismo grosor para que se cocinen todas por igual. Corta la cebolla en juliana y los ajos en láminas finas.
2. Cocina las patatas con la cebolla. En la bandeja sobre papel de horno coloca las patatas y la cebolla bien repartidas por toda la base. Sazona al gusto y riega con un chorrito de aceite. Hornea a 220º C – 428º F durante 30 minutos.
3. Pasado el tiempo. coloca encima las lubinas abiertas, sazona y añade un chorrito de aceite y cocina 15 minutos más.
4. Prepara el refrito. En una sartén con un buen chorro de aceite, fríe los ajos laminados y retira del fuego cuando tomen color. Cuando baje un poco la temperatura del aceite, añade el vinagre a tu gusto y tapa la sartén.
5. Termina la lubina a la donostiarra. Cuando casi haya acabado el tiempo de horneado, riega con el refrito de ajos, termina de hornear y sirve.
Mis consejos para preparar Lubina a la donostiarra con patatas panadera:
Puedes pedir en tu pescadería que te limpien las lubinas y te las dejen listas para cocinar.
Las patatas puedes cortarlas del grosor que prefieras, pero cuanto más gorditas son más tardan en cocinarse.
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