Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

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Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

Ingredientes

  • 400 g de harina
  • 300 g de patata
  • 200 g de brócoli
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cs de queso rallado
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 4 dientes de ajo
  • 90 gr de jamón picado
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • Aceite y pimienta molida

Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida: presentación

No solo de macarrones o espaguetis viven en Italia. La cocina italiana tiene un montón elaboraciones deliciosas, bien es cierto que las más conocidas para nosotros son las que se engloban en el mundo de la pasta, pero incluso dentro de estas elaboraciones hay tipos y subtipos que apenas conocemos. Los ñoquis, por ejemplo, son un tipo de pasta italiana que se elabora con patata y una serie de ingredientes básicos como son: harina, yema de huevo y sal. Con estos ingredientes se hace una masa que se divide en pequeñas porciones del tamaño de un macarrón y que, una vez hervidas, se puede combinar con diferentes salsas. Además, a diferencia de los macarrones o los espaguetis, no hacen falta maquinas especiales para su elaboración o secado, sino que se hacen a mano y se cuecen de inmediato. Todo esto hace que los ñoquis, a pesar de que pueden comprarse ya elaborados en cualquier supermercado, sean el tipo ideal de pasta para preparar en casa.

Esta receta básica permite distintas combinaciones, como los ñoquis de boniato, sustituyendo la patata por este otro tubérculo, los ñoquis de espinacas, de calabacín, de calabaza… Puedes rellenarlos de queso, de jamón, de carne… Acompañarlos de salsa de tomate, boloñesa o pesto… La verdad es que es una cuestión de creatividad en la cocina, porque es una receta que admite un montón de posibilidades.

La versión de los ñoquis que voy a elaborar hoy incorpora el brócoli junto al resto de ingredientes. Ya sé que esta verdura no es precisamente la favorita de muchos, a pesar de su textura suave y su sabor delicado, pero al mezclarlo en los ñoquis conseguiré que los más críticos se la coman sin darse cuenta y que los amantes de esta verdura puedan disfrutar de otra manera distinta de cocinarla. Sea como sea, ya verás qué buenos están y lo bien que solucionan una comida con una sencilla salsa o guarnición.

Cómo hacer Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

1.- Pon a hervir agua con un poco de sal en una olla de tamaño medio. Cuece la patata con el brócoli en trozos pequeños.

Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

2.- Tritura o pasa por un pasapurés las verduras hervidas. En este caso es preferible que estén un poco pasadas de cocción para que se deshagan más fácilmente.

Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

3.- Añade las yemas de huevo y el queso rallado y mezcla con un tenedor.

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4.- Incorpora la harina poco a poco, mezclando sin amasar demasiado.

Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

5.- Termina de amasar sobre la mesa, tenemos que conseguir una masa sin grumos y que no se nos pegue en los dedos. Haz una bola con la masa resultante y corta trozos más manejables.

Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

6.- Estira haciendo una tira y corta trocitos de un dedo de largo. Intenta que todos salgan más o menos del mismo tamaño.

Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

7.- Dales su forma característica a los ñoquis con una tablilla para ñoquis o con ayuda de un tenedor, aunque puedes dejarlos simplemente cortados en trocitos. Esta es la tabla para ñoquis que utilizo yo.

Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

8.- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cuece los ñoquis y retíralos cuando floten.

Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

9.- Sofríe los ajos laminados en una sartén con un buen chorro de aceite, añade el jamón y los ñoquis ya cocidos. Incorpora el queso rallado y mezcla hasta que se derrita.

Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

10.- Sirve con un poco más de queso rallado y un toque de pimienta molida.

Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

 

Mis consejos para elaborar estos Ñoquis de Brócoli:

– Una buena idea para que todas las patatas tengan un punto de cocción similar es que los trozos sean del mismo tamaño. Esto se aplica también a las patatas enteras

– Deja enfriar un poco las patatas antes de pasarlas, de ese modo podrás trabajar la masa sin quemarte, puesto que retienen mucho el calor.

– El punto de cocción de los ñoquis te lo darán ellos mismos, pues se pondrán a flotar cuando estén hechos. Retíralos rápido y escúrrelos bien para evitar que absorban agua.

 

Ñoquis de brócoli. Receta fácil y rápida

 

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