Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 2 personas
- 800 g de patatas
- 250 g de pulpo cocido
- 50 g de aceitunas negras
- 20 g de alcaparras
- Perejil fresco
- Para la vinagreta:
- 3 filetes de anchoa
- 1 diente de ajo
- 20 ml de zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
Ensalada campera con pulpo: presentación
Esta Ensalada campera con pulpo te va a encantar. Lleva una vinagreta que es una delicia y le da un toque exquisito. En verano apetecen este tipo de recetas fresquitas y esta ensalada se alzará como una de tus preferidas. Y qué decirte del pulpo, que eleva esta ensalada hasta convertirla en delicatessen total.
Si tienes invitados, sorpréndeles con esta ensalada campera de pulpo y si no, cualquier día es bueno para darte el capricho. Lo mejor de la ensaladas es que puedes mezclar tantos ingredientes y tan variados que es imposible aburrirse de ellas.
Receta de Ensalada campera con pulpo paso a paso
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Cómo hacer Ensalada campera con pulpo
1. Cuece las patatas con piel en una olla con abundante agua hasta que estén blanditas (35 minutos aproximadamente).
2. Cuando se templen, pélalas y córtalas en trozos de bocado.
3. Marca el pulpo cocido en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore. Córtalo en rodajas y añádelo a las patatas. Agrega las alcaparras y las aceitunas negras.
4. Prepara el aliño. Para el aliño, pon un ajo en el mortero, añade tres filetes de anchoa y machácalos. Incorpora un buen chorro de aceite y zumo de limón y mezcla.
5. Vierte el aliño en la ensalada. Mezcla y termina con un poco de perejil picado.
Mis consejos para preparar esta Ensalada campera con pulpo:
Espera a que las patatas estén templadas para quitarles la piel porque queman bastante.
El aliño es riquísimo y le da todo el toque a la ensalada.
Ya sabes que puedes añadir o suprimir algún ingrediente.
Es una ensalada perfecta para una cena de diario o para una comida ligera un día que no tengas mcuha hambre.
Si te gustan las ensaladas especiales, no te pierdas esta Ensalada de pollo y manzana perfecta para el verano. Me encanta el toque que le da la fruta a las ensaldas.
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