Empanada de pulpo encebollado receta fácil

Ingredientes

Para 6 personas

• Para la masa de empanada con cerveza:
• 600 g de harina de trigo
• 300 ml de cerveza
• 100 ml del jugo del relleno
• 5 g de sal
• 1 huevo para pintar
• 1 cucharada de pimentón
• Para el relleno:
• 700 g de cebolla
• 500 g de patas de pulpo cocido
• 1 vaso de vino blanco
• Una cucharada de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo hacer Empanada de pulpo encebollado

1. Prepara la empanada de pulpo encebollado. Corta la cebolla en juliana.

2. Cocina el pulpo. En una sartén con un chorro de aceite cocina las patas de pulpo para que tomen un color dorado por las dos caras. Retira a un plato.

3. Prepara el relleno. En el mismo aceite, pocha la cebolla cortada en juliana y pocha a fuego medio. Pon a punto de sal y pimienta y ve removiendo de vez en cuando hasta que esté blandita y se empiece a dorar. La he cocinado en el número 6 y luego lo he subido un poco.  Corta las patas de pulpo en rodajas e incorpóralas a la cebolla. Vierte el pimentón cuando la cebolla empiece a dorarse, mezcla, añade el vino blanco y cocina hasta que reduzca el alcohol. Retira del fuego.

4. Escurre el relleno a través de un colador para separar el jugo (lo utilizarás en la masa de empanada) y resérvalo hasta que se enfríe.

5. Prepara la masa de empanada colocando toda la harina en un bol, haz un hueco en el medio y añade el jugo del relleno, la sal, el pimentón dulce y la cerveza. Mezcla con una cuchara dentro del bol hasta integrar todos los ingredientes. Colócala en la mesa enharinada y amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa. Unta un bol con un poco de aceite, coloca la masa dentro y tapa. Deja reposar una hora.

6. Para hacer la empanada, divide la masa en dos partes (una un poco más grande que la otra). Extiende la masa grande con forma rectangular con ayuda de un rodillo y déjala encima de la bandeja de horno. Dale forma con las manos.

7. Rellena con el pulpo encebollado frío repartiéndolo bien por toda la masa sin llegar a los bordes.

8. Tapa con la otra masa extendida ayudándote con el rodillo. Recorta los sobrantes y cierra doblando la masa sobre sí misma. Con los sobrantes de masa puedes hacer decoraciones.

8. Hornea la empanada. Pinta la empanada con huevo batido ayudándote de un pincel de cocina. Pincha la empanada varias veces con un tenedor para que no se hinche en el horno. Hornea en la parte central con el horno precalentado a 200º C – 392º F con calor arriba y abajo durante 35 minutos o hasta que se dore.

Mis consejos para hacer Empanada de pulpo encebollado:

Puedes hacerle un agujerito en el medio o pinchar varias veces con un tenedor antes de hornear. Esto se hace para que no se hinche en el horno.

Las empanadas son un recurso perfecto para cenas. Ya sabes que me encantan. Te dejo esta Empanada de pollo con champiñones y pisto que está deliciosa.