Buñuelos de Bacalao. Receta fácil y rápida

Ingredientes

Para 30 buñuelos

• 250 ml del agua
• 150 g de bacalao desalado
• 150 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 4 huevos L
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• Sal
• Aceite para freír

Buñuelos de Bacalao. Receta fácil y rápida: presentación

Pues ya tenemos encima la Semana Santa y, si queremos ser respetuosos con las tradiciones, va tocando revisar las recetas de pescado, que también las tenemos bien ricas y fáciles. Estos Buñuelos de Bacalao son una forma perfecta para que los que no son muy fans del pescado se lo coman. Son una auténtica delicia, porque quedan suaves y untuosos por dentro, casi como unas croquetas, y dorados y crujientes por fuera. De este modo, te aseguro que van a convencer a los más exigentes de la casa y serán ellos los que te los pedirán.

Por mi parte, te diré que es uno de los platos que recuerdo de mi infancia para estas fechas y eso me da un poco de nostalgia. Era un plato muy tradicional que se solía hacer aprovechando las migas de bacalao salado que sobraban de los cortes más arreglados, pero su origen humilde no significa que no sean una auténtica exquisitez. Aunque la receta original parece ser de origen portugués se elaboran en todos los rincones de España, posiblemente porque el bacalao en salazón era la forma más habitual de consumir pescado en el interior de la península ibérica. Algunas recetas utilizan la patata cocida como base para el puré en lugar de la harina, pero para mi gusto así quedan más suaves y melosos.

Anímate a prepararlos y acompáñalos con un poco de ensalada, una mayonesa de ajo o una salsa de tomate casera, vas a ver qué delicia.

Cómo hacer Buñuelos de Bacalao. Receta fácil y rápida

1- En un cazo pon el agua, una pizca de sal y la mantequilla.

2- Cuando empiece a hervir añade la harina y retira del fuego. Mueve enérgicamente hasta que se integre y deja que se atempere.

3- Pica el bacalao en trozos pequeños.

4- Pica el ajo y el perejil y machaca en un mortero.

5- Añade el primer huevo a la masa, mezcla hasta que se haya incorporado por completo y haz lo mismo con el resto. Debe quedar una masa cremosa y espesa.

6- Añade a la masa el ajo y el perejil picados, el bacalao bien desmigado y mezcla bien.

7- En una sartén con abundante aceite caliente ve echando porciones de masa con ayuda de dos cucharillas. Deben hincharse y darse la vuelta solos.

8- Cuando estén bien dorados retíralos a un plato con papel absorbente.

9- Sírvelos recién hechos y tan calientes como te sea posible.

 

Mis consejos para elaborar estos Buñuelos de bacalao:

– Si quieres que la masa te quede con una textura más fina y sedosa, tamiza la harina al incorporarla a la mezcla.

– Seca bien el bacalao antes de desmigarlo. Es importante que no suelte agua.

– Vigila la temperatura del aceite. Es importante sellar bien los buñuelos para que no absorban aceite y queden dorados y crujientes.

 

 

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