Suquet de rape y cigalas receta fácil

Ingredientes

Para 4 a 6 personas

• 1 kg de rape
• 6 de cigalas grandes (400 g)
• 650 ml de caldo de pescado
• 3 patatas (400 g)
• 1 cebolla
• 5 cucharadas de salsa de tomate
• 1 vaso de vino blanco (200 ml)
• 2 ramitas de perejil
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• Para la picada:
• 40 g de almendras peladas
• 3 rebanadas de pan
• 2 dientes de ajo
• Hebras de azafrán

Suquet de rape y cigalas: presentación

Este Suquet de rape y cigalas es un acierto seguro. El suquet de pescado es una preparación de origen marinera cuya base es el pescado y marisco guisado con patatas y caldo de pescado. Su preparación es muy sencilla y el sabor es extraordinario. Se puede preparar con pescados de lo más diversos y cada uno hace la composición a su gusto. Este es de rape y cigalas y, por ello, aunque no es económico, es muy festivo y perfecto para las fiestas de Navidad.

Cómo hacer Suquet de rape y cigalas

1. En una sartén con un chorrito de aceite, fríe las almendras junto con las rebanadas de pan, los ajos y unas hebras de azafrán hasta dorar. Una vez fritos, reserva para preparar la picada.

2. En el mismo aceite, sofríe la cebolla con una pizca de sal hasta dorar. Añade la salsa de tomate y mezcla. Vierte el vaso de vino y deja reducir unos minutos. Añade las patatas cortadas en rodajas de medio centímetro, una pizca de sal y el caldo de pescado. Cocina 30 minutos o hasta que la patata esté blanda.

3. Prepara la picada. Tritura los ingredientes de la picada (almendras, ajo, pan y azafrán) e incorpora a la cazuela.

4. Añade a la cazuela el rape y las cigalas, tapa y cocina 10 minutos más o hasta que el pescado este hecho. Pon un poco más de caldo si ves que se ha secado un poco. Para terminar, espolvorea un poco de perejil picado que le dará un toque de sabor y color.

Mis consejos para preparar Suquet de rape y cigalas:

Si no tienes cigalas, puedes hacerlo con langostinos y quedará igual de rico.

El secreto de este suquet es la materia prima, ya sabes que cuanto más calidad tengan los ingredientes, mejor será el plato.

Puedes utilizar caldo de pescado comprado o hacerlo en casa. Aquí te dejo la receta por si te apetece prepararlo en casa.

Esta receta es perfecta para celebrar y sorprender a tus invirtados. Si te gusta este tipo de platos, no te pierdas este Suquet de merluza con calamares y gambones que será el protagonista en tu mesa.