Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- 2 colas de merluza
- 6 gambas
- 6 ó 7 anillas de calamar
- las patitas de una sepia grande
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 ajo
- una ramita de apio (opcional)
- tres cucharadas de tomate frito casero (receta aquí)
- 2 pastillas de caldo de pescado (tipo avecrem) o sal
- aceite de oliva virgen extra
¿Cómo preparar un caldo de pescado casero?: presentación
El caldo de pescado es un básico para preparar un risotto de pescado, sopa de pescado, fideuá, paella o, simplemente, para tomarse un caldito caliente en los fríos días de invierno. Cuando compro en la pescadería nunca me acuerdo de preparar un caldo y, cuando quiero caldo, suelo tener la pescadería lejos de casa. Así que cuando quiero hacerlo, miro en el congelador y me aprovecho de lo que tengo. Por suerte, nunca me falta algún pescado, con o sin espinas, gambas, calamares o una una espina de la merluza que compré y que guardé esperando la ocasión.
Si sois previsores, lo mejor es comprar pescado fresco para caldo y añadirle las verduras, pero si sois como yo que compráis y después pensáis qué vais a cocinar, esta receta es una excelente solución.
Receta de ¿Cómo preparar un caldo de pescado casero? paso a paso
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Cómo hacer ¿Cómo preparar un caldo de pescado casero?
1.- Poner a calentar una olla con tres litros de agua y dos pastillas de caldo de ave o sal.
2.-Cortar las verduras en trozos grandes y saltearlas ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Cuando quieren tomar color, retirarlas e introducirlas en la olla.
3.-En el mismo aceite se marca el pescado sin llegar a freírlo y una vez se ha dorado un poco la capa exterior (el interior sigue estando crudo) se introduce en la olla. Añadir 3 cucharadas de tomate frito casero, con la finalidad de darle un poco de color, y dejar cocer durante media hora.
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| Proceso de elaboración de caldo de pescado |
4.-Una vez hecho el caldo de pescado, hay que colarlo. El pescado que queda se limpia de espinas y pieles y se puede usar para hacer unas croquetas, tortilla de pescado, añadirlo al caldo o a una sopa de pescado.
Este caldo se puede congelar ya hecho y tenerlo preparado para cuando lo necesitemos para algún guiso. QUE APROVECHE!
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| Caldo de pescado |
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Muy buenas recetas , megusta esta cocina
GRacias
me gusta, por hobligacion tengo que cocinar y aveces no lo hago bien pues soy mayor, gracias
se ven especaculares esos platos como hiciera yo para odtener esas recetas donde me las harian llegar por favor…
Las tienes siempre disponibles en el blog
VAYA QUE RICOOOO!!!!
GRACIAS POR LA RECETA…
Excelente los vídeos