Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 8 personas
- 5 huevos
- 650 ml de leche
- 250 g de magdalenas o bizcochos de soletilla
- 100 g de azúcar
- Ralladura de un limón
- 1 ramita de canela
- Para el caramelo:
- 80 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Pan de Calatrava: presentación
El Pan de Calatrava es un postre originario del sureste español, Murcia y partes de Castilla-La Mancha y Andalucía. Es una especie de pudín y se sirve generalmente como postre frío. Se elabora con un fondo de pan, magdalenas o bizcochos de soletilla que se remoja con huevos y leche que se cuaja en un molde introducido en un horno. Te encantará si te gustan los pudin y los flanes.
Cómo hacer Pan de Calatrava
1. Calienta en un cazo la leche con la ramita de canela sin que llegue a hervir, tápala, retira del fuego y reserva.
2. Prepara el caramelo. En un cazo prepara el caramelo con 80 g de azúcar y dos cucharadas de agua y, sin remover, espera a que tome un bonito color dorado. Vierte el caramelo en el molde y reparte por toda la base. Deja enfriar 5 minutos.
3. Trocea las magdalenas con las manos y colócalas dentro del molde donde has puesto el caramelo.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar. Añade la ralladura de limón y leche sin la ramita de canela y mezcla. Vierte esta preparación en el molde sobre las magdalenas y tapa con papel de aluminio.
5. Coloca el molde en la bandeja del horno con agua para hacer un baño María. Hornea en horno precalentado a 180 º C – 356 º F durante 45 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente y, una vez frío, guárdalo en la nevera toda la noche.
6. Desmolda el pan de Calatrava. Para desmoldar, pasa una puntilla por el borde del molde y voltéalo en la bandeja donde lo vayas a servir .
Mis consejos para preparar Pan de Calatrava:
Puedes prepararlo con magdalenas o bizcochos de soletilla y de las dos formas será buenísimo.
Te propongo este Flan de queso y nata para un postre fresquito y riquísimo que gustará a toda la familia.
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Qué maravilla de receta El pan de Calatrava siempre me ha parecido uno de esos postres tradicionales que nunca fallan, y aquí lo explicas de forma súper clara. Me encanta además porque es perfecto para aprovechar restos de pan o bollería (yo suelo hacerlo con magdalenas a veces) y convertirlos en algo tan rico.