Libritos de lomo receta fácil

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 filetes de lomo de cerdo cortados en libro
• 4 lonchas de queso
• Sal
• Aceite para freír
• Para empanar:
• 2 huevos
• Pan rallado
• Para acompañar:
• Pimientos del piquillo enteros asados
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo hacer Libritos de lomo

1. Prepara los libritos de lomo. Sazona los filetes. Coloca media loncha de queso sobre cada mitad de librito y cierra con la otra mitad.

2. Pásalos primero por huevo batido y después por el pan rallado asegurándote de que quedan bien cerrados por todo el borde.

3. Cocínalos. Fríelos en una sartén con abundante aceite por los dos lados hasta que se doren. Retira a un plato sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

4. Cocina los pimientos. En una sartén con un chorrito de aceite dora los ajos laminados y añade los pimientos y una pizca de sal. Cocina a fuego lento 5 minutos.

5. Coloca los filetes en una bandeja y acompaña con los pimientos en otra bandeja. Sirve un librito en cada plato acompañado de unos pimientos.

Consejos para preparar los Libritos de lomo:

Puedes acompañarlos también de ensalada, patatas fritas o unas setas salteadas. Ya sabes que a los niños les encantan las patatas fritas.

También en una opción perfecta para comer de bocadillo fuera de casa.

Si te gustan las recetas con lomo, una carne que gusta a todo el mundo, mira este Lomo de cerdo en salsa española. Acompáñalo con bien de pan porque no dejarás de untarlo en la salsa. Es una delicia.