Bacalao a la riojana receta fácil

Ingredientes

Para 4 a 6 personas

• 1 kg de lomos de bacalao
• 1 kg de tomate rallado o triturado
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 4 pimientos choriceros
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina para enharinar

Cómo hacer Bacalao a la riojana

1. Pon a remojo en un bol con agua los pimientos choriceros sin semillas.

2. En una cazuela, pocha la cebolla y los ajos todo picadito y con una pizca de sal, cuando tome un color dorado añade el tomate, el laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego lento y tapa dejando una apertura para que evapore.

3. Cuando reduzca el agua, tritura y vierte de nuevo en la cazuela.

4. Fríe el bacalao enharinado en una sartén con un poco de aceite de oliva y retira a un plato.

5. En la cazuela del tomate, agrega los pimientos choriceros en tiras, un poco de agua de hidratar los pimientos choriceros y el bacalao.

6. Cuece tapado durante 5 minutos más para que coja más sabor y sirve.

Mis consejos para preparar Bacalao a la riojana:

Como un buen guiso, el bacalao a la riojana gana de un día para otro. Puedes prepararlo el día anterior y solo será calentarlo en una cazuela y servir.

Es ideal para una comida familiar festiva.

Si te gustan las recetas con bacalao, no te piedras este Bacalao al pil pil que queda delicioso y se preparara en un momento.