Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 250 g de panceta curada pre-frita
- Aceite para freír
Torreznos: presentación
El Torrezno procede de la parte ventral del cerdo, en concreto, de la panceta adobada. El torrezno tiene tocino y algo de piel. En la provincia de Ávila en Castilla y León, España se tomaban para desayunar. Ahora, el torrezno es muy típico en los bares de tapas y se toma como aperitivo. Podemos encontrarlo en una pieza o cortado en trozos de bocado. Son muy crujientes por fuera y magros por dentro, lo que los hace un bocado irresistible.
Cómo hacer Torreznos
1. Deja fuera de la nevera la panceta pre-frita de un día para otro. Deben ser trozos largos y de unos 2 cm de grosor.
2. Prepara una sartén con un dedo de aceite y calienta. Coloca los torreznos con la piel hacia abajo y cocina a fuego muy lento hasta que salgan burbujas en la corteza.
3. Añade más aceite a la sartén, sube el fuego y cocina por todos los lados hasta que esté doradito por todas las caras.
4. Retira a un plato sobre papel absorbente. para quitar el exceso de aceite.
5. Sirve recién hechos y cortados en trozos de bocado en una bandeja.
Mis consejos para preparar Torreznos:
En la mayoría de supermercados venden el torrezno pre-frito. Si lo compras fresco, deberás pocharlos en una bandeja de horno a 80º C durante 45minutos y con la corteza boca abajo. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta el día siguiente y ya puedes continuar con la receta en el punto 2.
No es un aperitivo para comer todos los días porque tiene mucha grasa, pero te aseguro que te va a alucinar para esos días en los que te apetece un capricho.
Lo mejor es comerlos recién hechos. Ten a mano un bien pan para acompañarlos. Te aseguro que no quedará ni un trozo.
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