Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 patatas
- 1 cebolleta fresca
- 1 pimiento verde
- 2 huevos
- Para la vinagreta:
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Vinagre
Ensalada de patata y pimiento: presentación
Te encantará esta Ensalada de patata y pimiento que la tendrás lista en un momento y es una opción fantástica para cenar. También lleva huevo duro así que funciona genial como plato único. Se me ocurre que puedes acompañarla con un vasito de tinto de verano en la terraza y qué lujo. Este tipo de recetas con pocos ingredientes y tan completas son mis preferidas. Ahora que hace calor, apetece comer cosas fresquitas, ¿verdad? Te aseguro que esta ensalada tiene todo para una cena de 10 en familia.
Cómo hacer Ensalada de patata y pimiento
1. Cuece las patatas. En un cazo cuece las patatas peladas y troceadas con una pizca de sal hasta que estén tiernas.
2. Cuece los huevos. En otro cazo, cuece los huevos durante 12 minutos. Deja enfriar.
3. Pica la cebolleta y el pimiento en dados y colócalo en un bol. Añade las patatas cocidas frías y los huevos cocidos picados por encima.
4. Prepara la vinagreta. En el mortero, machaca el ajo junto a una pizca de sal. Añade unas hojas de perejil y machaca de nuevo. Incorpora un chorrito de vinagre y un generoso chorro de aceite y mezcla.
5. Termina la ensalada de patata y pimiento. Vierte la vinagreta en la ensalada, mezcla hasta integrarlo todo bien y sirve bien fresquita.
Mis consejos para preparar la Ensalada de patata y pimiento:
Asegúrate pinchando con un tenedor que las patatas están bien cocidas antes de sacar del fuego.
Puedes prepararla para comer en la oficina porque se come fría.
Si te gustan las ensaladas con patata, no te pierdas esta Ensalada campera con pulpo que está riquísima y es muy festiva.
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