Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 12 unidades
- 450 g harina de fuerza
- 150 g agua tibia
- 2 huevos
- 100 g mantequilla a temperatura ambiente
- 70 g azúcar
- 10 g levadura seca de panadero o 30 g de levadura fresca
- 2 cucharaditas de sal
- 1 huevo batido para pintar
- Azúcar glas para espolvorear
- Para el relleno:
- 500 ml de nata para montar 38% M.G.
- 75 g de azúcar
Cristinas: presentación
Las Cristinas son un tipo de dulce típico que se prepara a principios de febrero coincidiendo con San Blas. Son un brioche relleno de nata que está delicioso y queda muy esponjoso. Puedes prepararlas para desayunos y meriendas redondas, y nunca mejor dicho. No tienen ningún secreto, la verdad. Ya ves qué preparación más sencilla. Lo único es que la nata tiene que estar bien fría y tener un alto porcentaje de nata, así se montará sin problema. Anímate a preparar conmigo estas Cristinas y sorprende a los tuyos.
Cómo hacer Cristinas
1. Prepara las cristinas. En el bol de la amasadora coloca la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el agua y los huevos y mezcla con el gancho a velocidad media. Una vez integrados todos los ingredientes, incorpora poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente mientras la amasadora sigue amasando y hasta terminar con toda la mantequilla.
2. Deja reposar la masa. Cuando la masa esté homogénea y elástica, vierte en un bol con un poco de aceite en la base y tapa. Deja reposar hasta que doble su volumen. Pasa la masa a la mesa previamente espolvoreada con un poco de harina y amásala con las manos para quitar el aire. Divide en 12 partes iguales y forma bolas con las manos con cada una de las partes.
3. Colócalas en una bandeja sobre papel de horno y aplasta cada bolita con la mano. Tapa con un trapo. Deja reposar hasta que doble su volumen. Pinta con huevo batido antes de hornear.
4. Hornea a 200º C – 392º F con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
5. Monta la nata junto con el azúcar y colócala en una manga pastelera. Abre las cristinas por la mitad y rellena con la nata montada.
6. Espolvorea con un poco de azúcar glas.
Mis consejos para preparar Cristinas:
Con ½ litro de nata se rellenan 6 cristinas. Es importante que la nata esté bien fría antes de montarla y que tenga un alto porcentaje de grasa.
Las Cristinas son perfectas como desayuno o merienda para darte un capricho de vez en cuando. También puedes presentarlos como postre en una comida festiva con amigos. La verdad es que quedan riquísimas y ya ves que son fáciles de preparar.
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