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Ahora que vienen los calores, lo mejor es ir preparando recetas ricas y refrescantes para sobrevivir a las jornadas veraniegas. En verano, con el calor, lo que más apetece son las ensaladas, lo más frescas y variadas posible. Muchas veces parece que nos quedamos clavados en la típica ensalada de…
Para quien no lo sepa, el Calimocho, esa bebida tan típica de los fines de semana para nuestros jóvenes (y algunos no tanto), se inventó en unas fiestas de Algorta (Vizcaya) de los años 70, cuando a una de las txoznas llegó un cargamento de vino picado. Para no tener…
Ya sé que la coliflor es una de esas verduras que tiene los amigos contados, ella y sus hermanas brócoli y romanescu… Que si huelen mal, que si dan gases, que si tengo dolor de tripas… todas las excusas se les ocurrirán para no comerse las verduras, ahora… pónselas gratinaditas…
Estofar es un arte, y si eres de los que le gusta darle un repaso al plato con un trocito de pan, lo sabes tan bien como yo. No es difícil entender que no vas a conseguir el mismo resultado acuchillando unas verduras, echándolas a un cazo e hirviéndolas con…
Para mí, la reina de las cremas ligeras es la crema de calabaza. Primero por la deliciosa combinación de sabores de la calabaza y la cebolla. Sólo con eso y un poco de agua ya tendrías una crema excelente, pero si le sumas el toque aromático del puerro y el…
La Menestra de verduras es, sin duda, uno de los platos más completos y queridos de nuestra cocina popular. En las zonas donde la huerta es generosa se ha erigido como un plato de cabecera, hasta el punto de ser un plato consumido principalmente en celebraciones como la Navidad o…
La verdad es que con solo escuchar el nombre de esta receta, a más de uno se le hará la boca agua. Éste es uno de esos platos de toda la vida que están buenísimos pero que, por el tiempo que lleva su preparación, pocas veces nos permitimos hacer. Realmente…
El estofado es una forma de cocinar la carne durante mucho tiempo a temperatura controlada, acompañada de verduras, caldo y vino o licor. El lento proceso de cocción va a conseguir que la carne se vuelva muy melosa. Es una receta sencilla, pero que no me puedo dar el lujo…
Tallarines con calamares y verduras, una receta de pasta muy fácil y muy rica. Si estás a dieta, usa menos aceite o cocina las verduras a la plancha y verás como consigues un plato más ligero que te ayudará en tus propósitos. Los calamares y los trigueros van a darle…
El escabeche es una de las formas más tradicionales de conservar distintos alimentos, especialmente indicado para pescados azules (sardinas, chicharros, atún) e incluso carnes de ave o caza. Es una receta fácil de realizar y se ha venido utilizando durante generaciones en los hogares españoles. Hoy en día es común…