Carpaccio de manitas de cerdo receta fácil

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 manitas de cerdo limpia y cortada por la mitad a lo largo
• Para cocer la manita de cerdo:
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos
• Pimienta negra en grano
• Sal
• Para el carpaccio:
• 1 cucharadita de pimentón
• Pistachos picados
• Cebolla frita
• Sal en escamas
• Aceite de oliva virgen extra

Carpaccio de manitas de cerdo: presentación

Si te gustan las manitas de cerdo, este Carpaccio de manitas de cerdo te va a entusiasmar. ya ves que prepararlo es facilísimo y tus invitados van a quedar encantados porque además de quedar un platazo bien bonito y diferente, el aliño le da un toque riquísimo digo de cualquier celebración. Puedes prepararlo estas Navidades para sorprender a los tuyos y te aseguro que no será la única vez que lo prepares. Este carpaccio de manitas de cerdo quedará perfecto como aperitivo para una comida o cena especial.

Cómo hacer Carpaccio de manitas de cerdo

1. Prepara el carpaccio de manitas de cerdo. Pon en la olla a presión las manitas de cerdo. Añade el puerro lavado y cortado en dos trozos grandes, la cebolla entera pelada y con los clavos pinchados en ella, el ajo entero pelado, el laurel y unos granos de pimienta. Cubre con agua y añade un poco de sal. Tapa la olla y cuece 1 hora desde que avise el testigo.

2. Pasado el tiempo, retira de la olla las manitas y deja templar. Deshuesa las manitas con cuidado de que no quede ningún hueso.

3. Forma un rulo. Pon la carne de las manitas en el film de cocina haciendo un rectángulo con la piel hacia abajo. Enrolla desde el extremo hasta formar un rulo. Tienes que presionar bien para que no quede ninguna burbuja de aire en el interior. Con las puntas del film enrolladas, hazlo girar en la mesa hasta apretarlo bien. Deja enfriar en la nevera.

4. Antes de emplatar el carpaccio, corta rodajitas finas con un cuchillo. Colócalas en el plato donde vayas a servir y caliéntalo un poco en el microondas para que se atempere.

5. Prepara el aceite de pimentón. Mezcla en un bol un poco de pimentón con aceite.

6. Con el carpaccio caliente, riega con el aceite de pimentón y decora con los pistachos, la cebolla frita y un poco de sal en escamas.

Mis consejos para preparar este Carpaccio de manitas de cerdo:

Puedes congelar un rato el rulo para que sea más fácil cortarlo en rodajas. Utiliza un buen cuchillo para que te salgan rodajas bien finas.

Si te gustan las manitas de cerdo, no te pierdas estas Manitas de cerdo en salsa que son una auténtica delicia.