Calçots al horno receta fácil

Ingredientes

Para 4 personas

• 40 calçots
• Para la salsa de calçots:
• 4 tomates
• 1 cabeza de ajos
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de almendras tostadas
• 30 g de avellanas
• 2 pimientos choriceros
• 1 ñora
• Unas ramas de perejil fresco
• Vinagre de Jerez al gusto
• Sal

Cómo hacer Calçots al horno

1. Coloca los tomates lavados y la cabeza de ajos entera en una bandejita apta para horno. Asa todo junto a 250º C durante 30 minutos o hasta que empiece a despegarse la piel.

2. Limpia los pimientos choriceros, quítales las semillas y la parte del tallo. Limpia también la ñora. Cubre con agua para hidratar los pimientos choriceros y la ñora y separa la carne de la piel.

3. Limpia los calçots cortando las raíces del extremo y acláralos con agua. Colócalos en una bandeja sobre papel de horno y hornea en la parte alta del horno a máxima temperatura con calor solamente por arriba hasta que se queme la primera capa. Dales la vuelta para que se tuesten también por el otro lado.

4. Prepara la salsa romesco. Pon los tomates asados y pelados y los ajos asados en la jarrita de la batidora. Añade el jugo que han soltado, los pimientos y la ñora, las almendras y avellanas, el aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Añade también las hojas de perejil y un poco de sal. Tritura y añade un poco de agua si quieres la textura más ligera.

5. Retira los calçots del horno y envuélvelos en papel de periódico para que se mantengan calientes hasta la hora de comer.

6. A la hora de consumir, sirve al lado la salsa para untar los calçots.

Mis consejos para preparar Calçots al horno:

Como la tradición indica ponte un babero, pélalos estirando de la parte de abajo para quitar la primera capa y unta en la salsa.

Lo mejor es asarlos en el fuego, pero esta es una forma muy socorrida para que puedas comerlos en tu casa.