Arroz con sepia y langostinos. Receta fácil y rápida.

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 1100 ml de fumet de pescado
• 400 gr de arroz redondo
• 300 gr de sepia troceada
• 15 langostinos
• 50 gr de cebolla caramelizada
• 2 dientes de ajo
• 2 ñoras
• 2 tomates rallados
• 2 ramas de perejil fresco
• Aceite de oliva y sal

Arroz con sepia y langostinos. Receta fácil y rápida.: presentación

¡Reto con  @lacasadeoctopussblack6033 !

Hace unos días mi amigo Karlos me retó a hacer uno de sus arroces y aquí está. Me lo trabajé como una campeona y me quedó un arroz de chuparse los dedos, y no es que no hagamos arroces buenos en este canal, pero es que éste en concreto quedó de exhibición. Ahora le toca a él hacer mi pastel inteligente. ¿Habré superado el reto? Yo creo que sí…

En cuanto al arroz, es muy sencillo de hacer y no tiene muchos ingredientes, pero tiene un secreto del que depende que salga como debe: el sofrito. Veréis que parece quemado y que va a estropear el plato, pero nada más lejos de la realidad. Está buenísimo. Compruébalo de tu propia mano haciendo este arroz tan extraordinario y luego me cuentas qué tal ha ido.

Cómo hacer Arroz con sepia y langostinos. Receta fácil y rápida.

1.- Hidrata las ñoras sin pepitas hasta que estén blandas. Mientras tanto, marca los langostinos por las dos caras y retira.

2.- Marca la sepia troceada y retira también.

3.- En esa misma sartén añade los ajos pelados y cortados a la mitad y sofríe a fuego lento hasta que empiecen a dorarse. Incorpora las ñoras hidratadas en trozos y cocina durante 10 minutos.

4.- Vierte el tomate rallado y el perejil picado y cocina hasta que pierda todo el líquido y reduzca.

5.- Añade la cebolla caramelizada y un poco de caldo y tritura.

6.- Vierte el sofrito en la paella, incorpora el arroz y mezcla.

7.- Vierte el caldo, pon a punto de sal y cocina 8 minutos a fuego fuerte, 4 minutos a fuego lento y otros 4 minutos a fuego medio.

8.- Antes de terminar la cocción del arroz coloca encima los langostinos y la sepia.

9.- Tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.

 

Mis consejos para elaborar este arroz con sepia y langostinos:

– El tiempo de cocción y la cantidad de caldo depende del tipo de arroz, la cocina y la paella que utilices ya que el calor no se reparte igual por todos los lados y por tanto no evapora del mismo modo en una cocina de gas, eléctrica o inducción.

 

 

Te recomiendo utilizar estos utensilios:

 

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