Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 15 borrachuelos
- 300 g de harina
- 75 g de aceite de oliva
- 25 g de azúcar
- 25 g de anís
- Zumo de ½ naranja
- 25 g de moscatel o vino dulce
- 25 g de vino blanco
- 8 g de levadura en polvo
- Piel de limón
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 cucharadita de sésamo
- Para el relleno: 200 g de cabello de ángel
- Aceite para freír
- Azúcar para rebozar
Borrachuelos: presentación
El borrachuelo es un dulce típico del sur de España, íntimamente relacionado con el pestiño, con el que comparte una formulación similar. Tiene forma de empanadilla, con un relleno de cabello de ángel, y frito. Están riquísimos y los puedes presentar como postre o como acompañamiento a un café.
Son muy fáciles de hacer y estos dulces con forma de empanadilla te van a enamorar. Son muy típicos tanto en Semana Santa como en Navidad así que ya sabes, ahora que estamos a las puertas de la Semana Santa, es la ocasión perfecta para hacerlos.
Cómo hacer Borrachuelos
1. Prepara los borrachuelos. Calienta una sartén con aceite de oliva e introduce la cáscara de medio limón sin la parte blanca. A fuego medio, deja que empiece a dorarse el limón, retíralo y añade el anís en grano y el sésamo y reserva hasta que el aceite se temple.
2. Prepara la masa. Una vez tengas el aceite a temperatura ambiente, colócalo en un bol junto con la harina, el vino, el moscatel, el anís, el zumo de naranja, el azúcar y la levadura y amasa con las manos hasta que la masa se despegue.
3. Divide la masa en 15 porciones, haz bolas con las manos y estira con la mano o un rodillo de forma ovalada. Rellena con cabello de ángel y cierra formando una empanadilla, presionando los bordes con los dedos.
4. Fríe en abundante aceite, no muy caliente para que no se nos quemen, y coloca en un plato sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite. 
5. Cuando todavía estén calientes, reboza en azúcar y sirve.
Mis consejos para preparar Borrachuelos:
Es importante que al freírlos, el aceite no esté demasiado caliente porque podrían quemarse.
SE rebozan en azúcar cuando aún están calientes para que el azúcar se quede pegado, ya que si están fríos el azúcar no se quedaría pegado.
Recién hechos son un espectáculo.
Te dejo aquí la receta de los Pestiños, que es muy parecida y también son deliciosos.
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