Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 3 tomates
- 3 huevos cocidos
- 1 pimiento verde
- 100 g de atún en conserva
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Pipirrana: presentación
Prepara conmigo la famosa Pipirrana, una ensalada típica de Jaén que se ha hecho popular dentro de la gastronomía española. Queda una ensalada riquísima y ligera y al llevar huevo cocido es un plato también muy completo nutricionalmente. Puedes prepararla como aperitivo, primer plato o para una cena ligera y deliciosa en familia.
Receta de Pipirrana paso a paso
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Cómo hacer Pipirrana
1. Prepara el majado de la pipirrana. En un bol amplio de madera, machaca el ajo laminado con un poco de sal. Añade un trozo de pimiento verde picado y maja de nuevo. Incorpora las yemas de huevo cocidas y un buen chorro de aceite y emulsiona hasta formar una crema.
2. Lava y corta los tomates en trozos y añádelos al bol. Retira las semillas del pimiento, córtalo también e incorpora al bol. Por último, agrega las claras de huevo también picadas y mezcla hasta integrarlo todo.
3. Deja reposar en la nevera tapado con film durante 2 horas. Pasado el tiempo, agrega el atún desmigado y sirve bien fresquita.
Mis consejos para hacer Pipirrana:
Es importante que la guardes en la nevera dos horas mínimo antes de comer, porque lo ideal es que esté bien fresquita.
A veces, en vez de huevo cocido, se le añade algún tipo de pescado, de carne o incluso embutidos.
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