Name: Merluza en papillote
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1 persona
Ingredients: 1 filete de merluza; 1 calamar; 6 langostinos; un puñado de guisantes; 1 patata; aceite de oliva virgen extra; 1 ajo; 1 ramita de perejil; sal

Tabla de contenidos de esta receta

Ingredientes
Presentación
Videoreceta
Preparación
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Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

Para 1 persona

1 filete de merluza
1 calamar
6 langostinos
un puñado de guisantes
1 patata
aceite de oliva virgen extra
1 ajo
1 ramita de perejil
sal

Merluza en papillote: presentación

La merluza en papillote es una forma muy ligera y muy sana de comer pescado. El papillote es una forma de cocinar al vapor en el horno. El pescado se encierra dentro de un paquete o papillote de aluminio o papel sulfurizado y la cocción se hace con los propios jugos del pescado y las verduras que se emplean. Es una receta muy sencilla y se prepara en poco tiempo.

Aunque he usado aluminio, podrás prepararlo también usando un papel de horno y puedes incluso llevarlo a la mesa y servirlo con el mismo papel. Verás qué sabor más rico y qué pescado más tierno obtienes con este tipo de cocción

Receta de Merluza en papillote paso a paso

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Cómo hacer Merluza en papillote

1.- Enciende el hornoa a 250º C con calor arriba y abajo.

2.- Corta el calamar en rodajas. Si usas chipirones, al ser más pequeños elige si los cortas o los cocinas enteros.

3.- Coloca una lámina de papel de aluminio sobre la superficie de trabajo. En el centro vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra para que no se peguen las patatas.

4.- Reparte las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro en el centro del papel de alumnio. añade el ajo laminado y un poco de sal.

5.- Coloca encima la merluza, los calamares, los langostinos y los guisantes. Los he usado congelados y sin descongelar previamente, pero frescos, seguro que mucho mejor. Añade la sal correspondiente.

6.- Coloca, encima de tu preparación, otra hoja de papel de alumino haciendo coincidir los bordes. Dobla cada borde de forma que quede completamente sellado el papillote y presionando bien todos los dobleces. Te lo indico en las imágenes y el vídeo.

7.- Coloca el papillote en el horno, que tienes precalentado. Puedes usar una bandeja como he hecho yo o ponerlo directamente en la bandeja del horno. Deja que se cocine hasta que el papillote se hinche y eso te indicará que tu merluza en papillote está totalmente lista. Retira del horno.

8.- Corta el papel de aluminio (ojo que quema) y retira el pescado para emplatar. Riega con el jugo y espolvorea con un poco de perejil picadito. Sírvelo bien caliente.

Si preparas más raciones lo mejor es prepararlo en papillotes de una o dos raciones.

Si te gusta la merluza, te sugiero que veas esta receta de Merluza en salsa verde AQUÍ Y esta receta de zarzuela de pescado AQUÍ.

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