Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 a 6 personas
- 500 g de fabes
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 300 g de lacón
- 300 g de panceta
- ½ cebolla
- 6 hebras de azafrán
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Fabada asturiana: presentación
La Fabada asturiana, o simplemente fabada, es el plato tradicional de la cocina asturiana elaborado con faba asturiana con trozos de embutido y cerdo. Es uno de esos platos que apetece un día de frío y que recompone a cualquiera. Quedará mucho más rico si lo prepararas el día anterior porque espesa el caldo. No tiene mucho misterio, solo buenos ingredientes y mucho rato de chup chup.
El único secreto de este plato es el cariño de la cocina a fuego lento. Te va a encantar.
Receta de Fabada asturiana paso a paso
Puedes ver este vídeo en YouTube para poder comentarlo, marcar Me gusta o suscribirte a mi canal de videorecetas.
Cómo hacer Fabada asturiana
1. Pon a remojo las fabes durante 12 horas.
2. Coloca las fabes con el agua del remojo en una cazuela.
3- Añade a la cazuela la panceta, el lacón, la morcilla y el chorizo. Pon también una cebolla partida por la mitad y riega con un buen chorro de aceite de oliva. Enciende el fuego.
4.Infusiona las hebras de azafrán. En un vasito de agua templada, pon las hebras de azafrán a infusionar y reserva.
5. Cuece a fuego lento durante 2 horas dejando una pequeña abertura para que salga el vapor. Cuando salga la espuma en la superficie, retírala con una espumadera.
6. De vez en cuando añade un poco de agua fría. No muevas las fabes con cuchara, remueve con movimientos de vaivén cogiendo la cazuela por las asas.
7. Al cabo de dos horas, añade la infusión de azafrán. Prueba de vez en cuando las fabes para ver el punto de cocción hasta que estén tiernas. Comprueba también el punto de sal y rectifica si es necesario. En dos horas y media, la fabada estará lista.
8. Deja reposar y sirve en un plato hondo con trozos de la carne.
Mis consejos para hacer Fabada asturiana:
Lo mejor es prepararla el día anterior para que se quede el caldo más trabado.
Antes de servir, corta las carnes en porciones de bocado y ponlas en una bandeja. Si tiene algo de hueso, retíralo.
Si te gusta un buen cocido, no te pierdas este Cocido montañés que encantará a toda la familia.
Descubre mi segundo libro de recetas: 376 recetones irresistibles. Desde las croquetas de jamón perfectas, hasta un buen estofado de ternera o un elegante tartar de salmón, pasando por los postres más deseados como la tarta de manzana o el auténtico tiramisú italiano. Todo hasta completar las más de 350 recetas estrella de mi cocina.
¿Te ha gustado esta receta? Ayúdame votándola
Cargando...¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de Amigos de Anna recetas fáciles en Facebook. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.
Ya sabes que si te gustan mis recetas te invito a seguirme en mi blog Anna Recetas Fáciles y en las redes sociales: Facebook, Twitter, Pinterest, YouTube, Instagram.
