Manitas de cerdo guisadas receta fácil

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 manitas de cerdo limpias y cortadas en cuartos
• 200 g de panceta
• Para cocer las manitas:
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos
• Pimienta negra en grano
• Sal
• Para la salsa:
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino tinto
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Manitas de cerdo guisadas: presentación

O las amas o las odias. Si hablamos de Manitas de cerdo, no hay término medio. A mí me encantan y aquí te enseño cómo las preparo yo. Quedan tan tiernas que se deshacen. De verdad que es un manjar. Se preparan muy fácilmente y la salsa es un espectáculo. Vas a poder mojar pan sin parar. Si eres de los que nunca las ha probado, dales una oportunidad porque te aseguro que te van a sorprender para bien.

Cómo hacer Manitas de cerdo guisadas

1. Prepara las manitas de cerdo guisadas. Coloca en la olla a presión las manitas de cerdo cortadas en cuartos. Añade la cebolla entera pelada con los clavos pinchados en ella, el puerro lavado y cortado en dos trozos grandes, el ajo entero pelado, la hoja de laurel, unos granos de pimienta, un poco de sal y cubre con agua. Tapa la olla y cuece 45 minutos desde que avise el testigo. Pasado el tiempo, deja salir el vapor de la olla antes de abrirla, y reserva.

2. Cocina la panceta. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, fríe la panceta cortada en dados. Una vez dorada, retira a un plato.

3. Prepara la salsa. En esa misma cazuela con un buen chorro de aceite, cocina la cebolla, el ajo y la zanahoria todo picado bien pequeñito y con una pizca de sal a fuego lento. Cuando tome un color dorado, agrega el tomate picado y cocina hasta que evapore el agua. Vierte el vino tinto y deja que reduzca el alcohol. Incorpora el pimiento choricero, mezcla y añade unos cazos del agua de la cocción de las manitas a través de un colador. Mezcla bien.

4. . Tritura la salsa en el vaso de la batidora hasta obtener una salsa fina.

5: Vierte la salsa de nuevo en la cazuela. Introduce las manitas cocidas, la panceta y pon a punto de sal y pimienta. Cocina tapado 30 minutos más dándoles la vuelta de vez en cuando y sirve.

Mis consejos para preparar Manitas de cerdo guisadas:

Si quieres una salsa más espesa, deja cocer destapada unos minutos más.

Para servirlas, yo pongo tres trozos acompañados de la salsa y la panceta.