Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 g de bacalao desalado
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de leche
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
Brandada de bacalao: presentación
¿Conoces la Brandada de bacalao? Es una crema emulsionada que se elabora triturando bacalao desalado con aceite de oliva y ajo, obteniendo una textura suave similar a un paté y por eso se sirve con unas tostadas de pan. Si no la has preparado nunca, te aconsejo que lo hagas porque te va a enamorar. Puedes ponerla como entrante para una comida festiva porque además, ya ves que bonita queda presentada.
Cómo hacer Brandada de bacalao
1. Confita los ajos. Coloca el aceite en una sartén y calienta a fuego lento, añade los ajos laminados y confita muy despacio hasta que tomen color. Retira los ajos.
2. Confita el bacalao. En ese mismo aceite, agrega el bacalao troceado y confita también a fuego lento hasta que se cocine. Escurre el bacalao en un colador para colar el aceite y reserva.
3. Tritura todo para hacer la brandada de bacalao. En el vaso de la batidora, coloca la leche, el bacalao, los ajos y el perejil picado y tritura hasta obtener una masa lisa y consistente. Vierte el aceite poco a poco y sigue batiendo hasta emulsionar.
4. Sírvelo en una cazuelita de barro y acompaña con unas tostadas de pan.
Mis consejos para preparar Brandada de bacalao:
Es un aperitivo riquísimo y en casa lo solemos comer con unas tostaditas de pan.
Si no tienes cazuelita de barro, sírvelo con un plato o bandeja.
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