Coca de san Juan con naranja y piñones receta fácil

Ingredientes

Para 8 personas

• Para la masa:
• 450 g de harina de fuerza
• 125 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 80 g de mantequilla
• 25 g de levadura de panadero fresca o 10 g de levadura deshidratada
• Ralladura de un limón
• Sal
• Para la decoración:
• 1 huevo
• 100 g de naranja confitada
• 50 g de piñones
• 50 g de guindas
• Azúcar

Coca de san Juan con naranja y piñones: presentación

La Coca de San Juan es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña. Se come para celebrar la noche de san Juan del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan que da paso al verano. Aún estás a tiempo de preparar esta coca y celebrar con ella esta noche. Es muy fácil de hacer y, si no la conoces, te va a encantar. Te enseño también cómo preparar la naranja confitada que ya verás qué deliciosa es y también te servirá para hacer otros postres.

Cómo hacer Coca de san Juan con naranja y piñones

1. Prepara un prefermento para la coca de san Juan con naranja y piñones. Vierte la mitad de la leche en un bol junto con la levadura desmenuzada. Mezcla hasta que se disuelva la levadura y añade 100 gramos de la harina total de la receta. Amasa hasta formar una bola que quedará durita y deja reposar tapada 30 minutos o hasta que doble su tamaño.

2. Pasado el tiempo, pon el resto de la harina en el bol de la amasadora y añade una pizca de sal. Agrega los huevos, el resto de la leche, el azúcar, la ralladura de limón y el prefermento anterior. Amasa hasta integrarlo todo y ve añadiendo la mantequilla poco a poco. Sigue amasando hasta obtener una masa lisa. Yo la he amasado en la amasadora pero lo puedes hacer a mano. Es una masa bastante pegajosa así que ten paciencia.

3. Estira la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada haciendo una forma ovalada y pásala a una bandeja de horno sobre papel de hornear. Déjala, tapada con un trapo, dentro del horno apagado, durante 2 horas o hasta que fermente.

4. Pinta la masa con el huevo batido. Haz unos agujeros con los dedos y reparte la naranja confitada, las guindas y los piñones por encima. Espolvorea una capa de azúcar al gusto.

5.  Hornea durante 15 minutos con el horno precalentado a 200º C – 392º F con calor arriba y abajo. Una vez cocinada por dentro y dorada por fuera, deja que se enfríe antes de servir.

Mis consejos para preparar Coca de san Juan con naranja y piñones:

Para confitar la naranja, te dejo aquí la receta. Es muy fácil y necesitas solo agua y azúcar.

Puedes hacerla más o menos gruesa según estires más o menos la masa con el rodillo.