Tabla de contenidos de esta receta
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
Para 8 raciones
- 5 huevos tamaño L
- 200 g de harina de todo uso
- 200 g de azúcar
- 100 gr de cacao en polvo (colacao u otra marca)
- 100 ml de leche
- 8 g de levadura química (o polvo de hornear)
- una pizca de sal
- spray desmoldeador o mantequilla
Bizcocho de chocolate esponjoso: presentación
El bizcocho de chocolate esponjoso es una de las recetas que más gusta a los niños. Puedes animarles a que te ayuden y seguro que pasaréis un rato muy divertido.
Esta receta está elaborada a partir de la receta de bizcocho esponjoso básico y te animo a porbar otras versiones con almendra, coco o cualquier versión que se te ocurra atendiendo a los consejos que te doy en el vídeo.
La receta del bizcocho de chocolate esponjoso es una de las que más me piden en mi página de facebook Anna Recetas Fáciles, donde publico recetas a diario y en la que te animo a participar.
Receta de Bizcocho de chocolate esponjoso paso a paso
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Cómo hacer Bizcocho de chocolate esponjoso
1.- Enciende el horno a 175º C y forra el molde desmontable de 22 cm con papel de horno y engrásalo con spray desmoldeador o mantequilla.
2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols lo suficientemente grandes para luego poder trabajar la masa con la batidora.
3.- Añade una pizca de sal a las claras y bate con las varillas eléctricas. Cuando las veas ya blancas, vierte la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme a punto de nieve. Lo notarás porque se traza el dibujo del batido.
4.- Vierte la leche en el bol de las yemas (aunque en el vídeo puse 75 ml añadí hasta 100 ml de leche) y el resto del azúcar. Bate de nuevo hasta que espume un poco.
5.- Añade 8 gramos de levadura química o polvo de hornear a la harina. Añade también el cacao en polvo. Agrega esta mezcla a través de un tamiz a las yemas que has batido junto con la leche. Bate hasta que se integre por completo y te quede una masa homogénea y con la textura de una crema.
6.- Añade poco a poco las claras a la mezcla con el cacao y, con la ayuda de una cuchara, mezcla con movimientos envolvente. Ten cuidado de que no se bajen y llega bien al fondo mezclando con la cuchara.
7.- Una vez mezclado, vierte en el molde engrasado. Dale unos golpecitos para asentar la masa.
8.- Introduce en el horno precalentado a 175º C. El bizcocho de chocolate tiene que quedar centrado y por eso lo he colocado en el segundo de los cinco niveles que tiene mi horno.
9.- Vigílalo de vez en cuando y ábrelo al cabo de 30 o 40 minutos para mover el molde y ver si la masa tiembla. Mientras la masa tiemble, está crudo. A mí me ha tardado 50 minutos, pero ya sabes que cada horno tiene su punto y tú deberás encontrar el del tuyo. Después de 50 minutos, lo he pinchado y, como el pincho ha salido limpio, lo he retirado del horno. He desmoldado el bizcocho de chocolate esponjoso en caliente y así no se queda mojado como quedaría en caso de desmoldar en frío.
Te dejo AQUÍ la receta del bizcocho esponjoso básico para que puedas leer todos los trucos y así conseguir que el bizcocho te suba y te quede muy esponjoso.
Te dejo también esta receta de Bizcocho de cumpleaños tamaño XXL AQUÍ.
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Hola! Sigo tu blog y también en youtube, me encanta como haces los bizcochos. Me encantaría que hicieras un bizcocho cebra, por favor, porque dentro de un mes hace mi sobrino la comunión y quiero hacerle un bizcocho rodeado de chocolatinas y como le encanta el chocolate creo que ese bizcocho sería ideal.
Muchas gracias.
Nunca lo he hecho, pero me lo apunto
hola, me gustaria saber si en el bizcocho de chocolate podemos poner huevos normales
gracias.
Los huevos que uso son normales, no sé a que te refieres
Hola Anna,
Primero de todo, gracias por tus recetas =)
Una pregunta, no tendrás la receta del bizcocho de chocolate adaptada a la thermomix??
No tengo ee robot, pero lo único que se hace en esta receta es batir. Usa esa función
Me encantan tus bizcochos, se ven buenísimos y muy esponjosos. A mí no me suben tanto y puede que sea porque en el molde pongo mantequilla. Me gustaría saber dónde puedo comprar el spray desmoldador par ver si me quedan igual que los tuyos.
En el Jumbo lo he visto
Gracias Anna, es la primera vez que me queda un bizcocho tan esponjoso. Lo único a mejorar para la próxima vez es que el bizcocho se ha agrietado un poco por la parte superior.
La próxima vez pones 5 grados menos y lo dejas más rato. A mí no me molestan agrietados y si espolvoreas con azúcar, hasta queda bonito
Me gustan mucho tus recetas , te felicito , gracias besos……
Gracias!
Hola ¡ sigo tus recetéis pero no me suben como los de las fotos. Algo estoy haciendo mal, que podría ser?
Gracias
No te lo puedo decir. Pero si otra ve sacas una foto intento ayudarte
puedo frizar este biscocho??
Nunca lo he probado, no te sé decir
la felicito ella si tiene deseos de enseñar..ella lo hace paso a paso en video…gracias
Hola Anna, he empezado a seguirte aqui y en youtube, me encantan tus recetas y lo bien que lo explicas todo, especialmente los truquitos. Queria preguntarte, para hacer el pastel super esponjoso de chocolate en un molde de 26cm, pongo 1 huevo mas y corrijo proporciones de harina, azucar y cacao? Y otra cosa, si pongo mantequilla y harina para q no se pegue no me subirá tanto?
Muchas gracias!
si, con un huevo más y puedes añadir un poco más de leche si quieres proque con el chocolate queda menos esponjoso que el otro. Engrasa con mantequilla sin problema, quizá suba algo menos por el borde, pero tampoco pasa nada
hola queria saber si l harina es leudante o oooo?
Harina corriente. En España no se etiqueta con 0
Hola! Espectacular el bizcocho de chocolate! Ahora a decorarlo! Muy buenas propuestas.
Hola se mira hermoso este biscocho una pregunta para hacer un molde mas grande se usa el doble??
Sí, si te cabe, claro.
Tus bizcochos se ven muy esponjosos voy a poner en practica tus recetas, gracias
hola..a tu bizcocho de chocolate podría mojarlo para que fuera de 3 leches?? y que me recomiendas ponerle de relleno para hacer una tarta
No sé hacer el bizcocho de tres leches. Prueba
¡Qué buena pinta tiene!
Hola, saludos desde México, ví sus pasteles y de inmediato se me antojó hacer uno, empecé con este pero tuve algunos problemillas y me quedó muy mal 🙁 hice la receta tal cual, esponjé las claras con sal y azúcar, mezclé los otros ingredientes aparte, pero al hacer esto me quedó una masa super-dura y muy seca, entonces noté que la receta no pide aceite ni mantequilla, puse más leche y algo de aceite hasta que la consistencia fuera la de crema que se menciona, después agregué las claras batidas tal como lo hace en el video, al final me quedó un bizcocho con mucho sabor a chocolate, pero muy condensado, más parecido a un brownie. Sé que no debí agregar cosas que no van en la receta, pero realmente lo que me quedaba al principio no se podía manipular, ¿qué me falló con la masa inicial?
Gracias, intentaré las otras recetas.
Eso es por la harina. Usa harina floja o 0000. Quizá aadirla poco a poco y al obtener la consistencia como la mía, no añadir más. Aunque usemos los mismos ingredientes, me he dado cuenta de que las harinas absorben diferente cantidad de humedad segun los fabricantes
Hola , me parecen buenísimos, pero al probar el de chocolate, al batir las yemas con azúcar , leche y añadir la harina-levadura-cacao tamizados , se hacen grumos y la masa no es tan ligera , parece masa, algo he hecho mal? He utilizado cacao en vez de nesquick o cola al
Es por la harina. Se puede añadir más leche para aligerar la masa o un poco menos de harina
Sos una genia Ana ,soy tatiana vice de Argentina (mar del plata) me re copan tus recetas
Hola Ana, estoy haciendo el bizcocho de chocolate esponjoso y la masa de las yemas cuando le puesto el cacao y la harina era como una masa de cemento , puede ser por el tipo de cacao?? Le puesto el Valor puro,todas las medidas estaban correctas…como he podido he incorporado las claras, ahora lo tengo horneando a ver como queda
Hola Anna desde Chile, muchas gracias por tus recetas te sigo hace un tiempo pero me preguntaba si puedo usar harina con polvos de hornear para los bizcochos 🙂 de antemano muchas gracias …
Si no tienes harina y polvo de hornear por separado, usa esa de la que me hablas. Claro que se puede, pero mucho mejor añadir sólo la cantidad de polvo de hornear que te indico.. Esas harinas llevan demasiado polvo de hornear para mi gusto
Hola mi nombre es Fanny valenzuela soy de chile me encantan tus recetas y tu forma de enseñar me gustaria que me mandaras recetas a mi correo la verdad no soy muy entendida en lo que tiene que ver can la computación me metí en la parte para suscribirme pero no se si resultó Dios te bendiga por compartir tus recetas
PPronto retomaré la newsletter y espero que te llegue
Hola Anna soy Fanny quiero preguntarte si el bizcocho de chocolate sirve para la torta de selva negra o es otra receta espero tu repuesta muchas gracias
No lo sé, pero imagino que sí
Me encantan está receta sé ven deliciosa
Hola Anna, puedo humedecer este bizcocho con jarabe pastelero?
Hola Anna, soy Elías nuevamente desde Chile, este mundo de la pastelería es fascinante, e investigado por todos lados en internet y definitivamente eres la única que explica con detalle y paso a paso. Te felicito por tu excelente voluntad. He seguido tus consejos y solo he tenido que corregir con un poco de liquido, básicamente por las diferencias de humedad que tienen las harinas, pero me están quedando espectaculares.
hola son excelente tus videos los explicas super bien no.hay dudas …. gracias
Deseo saber si se puede dejar reposar la masa o se pierde volumen?
Gracias
hay quien lo dea reposar, pero el royal no necesita reposo
Buen dia anna, se acerca el cumpleaños de mi hijo y quirro intentsr hacer tu receta, pero queria saber si puedo bajarle la cantidad de azucar? O ya no saldria la receta? Ytu receta es para un molde de 22 de diametro y el mio tiene 25 de diametro, debo aumentar las cantidades o hago la receta tal cual? Muchas gracias, saludos!
Usa las mismas cantidades y puedes disminuir el azúcar sin problema
un saludo desde México, gracias por tus recetas las he probado y me encantan
Me. Encanta la página . Gracias por compartir con las persona. Q nos gusta la cocina en general
Tiene una pinta extraordinaria. Tiene que estar riquísimo. Por favor explica si el horno lo pones por arriba y abajo, por aire….Gracias
Buenas noches hice todo lo que usted dijo en el Vídeo, lo único es que aumente los ingredientes porque quería uno grande, pero ni asi me levo. No se que paso. Gracias de todas maneras, volveré a hacerlo para ver si esta vez me leva el bizcocho.
Hola sra. Anna!! Hace ver las recetas super practicas y deliciosos resultados, no tengo mucha experiencia en repostería, pero me encanta y apasiona, estoy muy interesada en aprender y le agradezco los videos que ha subido, ya me suscribí… Le cuento que seré madrina de pastel de una boda y me gustaría hacerlo, quisiera q fuera sencillo pero muy rico, bizcocho de chocolate tal ves con chispas, almendras o de algún sabor que quede rico… quisiera pedirle sugerencias, y si puedo hacerlo con este pan de chocolate, si puedo sustituir el cacao por cocoa, q se me hace un poco mas difícil de conseguir, pero no se si afecte la receta… Mil gracias de antemano por sus recetas y videos y si puede darme sugerencias para mi pastel…
Es espectacular y muy sabroso felicidades
Excelente me encanta !!!
Muchísimas gracias por rus ricas recetas , antes no me salian los bizcochos hata que encontre tu blog… Eres la mejor
Me encantan tus recetas,claras y muy bien explicadas !!!!un saludo grandote!!!
Me encantan tus recetas. Son cencillas . Soy instructora de cocina para comedor escolar y las pongo en práctica junto a mis alumnas.
Hola soy Adriana de Uruguay les cuento que hiseel bizcochuelo de chocolate y me ququedo hermoso bien esponjoso se inclino un poquito de costado pero quedo fantastito!! Mucha gracias !!
Me gusta mucho hacer las recetas pero cuando hago bizcocho para torta estando en el horno se eleva muy bien pero al sacarlo se baja de inmediato mi cocina es a gas sera por eso o estoy haciendo algo mal
En horno de gas es ás complicado controlar la temperatura, pero si te sucede esto es porque tiene demasiado calor y hace que se dore por fuera antes de que se cocine por dentro. La solución es bajar la tempeatura del horno y cocinarlo durante más tiempo
Sigo mucho tus recetas y me encanta como explicas todo, este biscocho pienso hacerlo para mi niña que cumple este 13 de diciembre y le encanta el chocolate. Quisiera una receta de como rellenar este biscocho con un mousse de chocolate, gracias. Exitos!!
No lleva aceitev
hola muy buena la receta primera vez que la hago y me quedo bien esponjosa, lo único fue que la hice en un molde mas grande, tal vez hubiera utilizado las medidas del molde que explícate me hubiera quedado mas alto, pero aprendí hacerlo, me encanto
Me hs dado mucha alegria al poder ver la preparacion de la receta esta tan suave y se nota delicada. Gracias por compartir tu legado.felicidades.
Hola! Existe diferencia entre un horno a gas y uno eléctrico? Intenté hacer no de tus bizcochos en un horno a gas pero no obtuve buenos resultados.
La temperatura de un horno de gas es más difícil de controlar. Tengo horno eléctrico y no sé cómo es tu horno. Siento no poder ayudarte. Debes probar el nivel de calor hasta conseguir el resultado esperado.
HOLA..SOY DE LEON,GTO., MEXICO ME ENCANTAN TUS RECETAS Y SI SON FACILES MUCHO MEJOR. PODRIAS FACILITARME RECETAS DE BIZCOCHOS, GALLETAS, PAY, QUE FUERAN SIN AZUCAR PARA DIABETICOS O QUE NO ENGORDEN POR FAVOR, TE LO AGRADECERIA MUCHISISIMO, MIL GRACIAS. TU EXPLICACION FABULOSA.
No lleva ni mantequilla ni aceite? Gracias.
No lleva ni mantequilla ni aceite el bizcocho de chocolate?. Gracias.
Hola Anna te sigo ya hace tiempo soy de Argentina, me podrías decir que proporciones lleva para un molde de 28? Muchas gracias genia!! un saludito desde aquí!!
Yo añadiría un huevo más, pero con estas cantidades puedes hacerlo también.
Hola buenas noches Ana ,ante todo gracias por tus recetas. El Marmolado lo hago a menudo ,a mis nietos les encanta.Voy a probar este de Chocolate!! . ya te diré. Muchas gracias
Hola ….salió riquísimo !así de alto y esponjoso