Pudin rápido de galletas. Más fácil imposible receta fácil

Ingredientes

Para 8 a 10 personas

• 700 ml de leche
• 12 galletas
• 200 ml de nata para cocinar o media crema
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 1 sobre de preparado para flan (flan chino mandarín)
• Para el caramelo:
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua

Pudin rápido de galletas. Más fácil imposible: presentación

El pudin o budin es un postre de origen inglés. Está compuesto por leche, huevos, azúcar y algún tipo de masa. Se puede preparar de pan, de bizcocho, magdalenas y todas aquellas masas, que pasados unos días se quedan duras, pero que siguen manteniendo el rico sabor de sus ingredientes. También se preparan con frutas y con estos dos datos, podemos inventar todos los tipos de pudin que se nos ocurran. Está emparentado con los flanes, pero, a diferencia de éstos, que usan únicamente el huevo para tomar consistencia, el pudin usa masas ya cocinadas. El resultado será todo lo espeso que deseemos, pues cada uno tiene su propio criterio a la hora de elaborarlo. Éste que he preparado tiene una consistencia bastante suave, aunque permite que se pueda hacer un corte limpio con el cuchillo para que servirlo resulte mucho más fácil.

Aunque los púdines se elaboran con huevos, he usado un preparado para flanes que ahorra la cocción al baño maría y esto permite que prepararlo sea mucho más sencillo. Seguro que está más rico con los huevos y usando el tradicional método de cocción del baño maría, pero te aseguro que el resultado con este tipo de elaboración es espectacular y lo preparas en un momentito de nada.

Cómo hacer Pudin rápido de galletas. Más fácil imposible

1.- Coloca tres cucharadas soperas de azúcar y tres de agua en un cazo para preparar el caramelo. Lleva al fuego y espera a que empiece a cambiar de color. Cuando tome un color dorado, vierte el caramelo en el molde donde vas a preparar el pudin. Mueve el molde para repartir el caramelo por toda la base y reserva. Te puedes ayudar de una espátula o cuchara para llegar a todos los rincones.

2.- Aparta un vaso de leche y diluye el preparado de flan en este vaso. Añade tres cucharadas de azúcar o un poco más, si te gusta dulce, y mezcla hasta que no quede ningún grumo.

3.-En un cazo, vierte el resto de la leche y la nata o crema de leche. Caliéntalo al fuego. Incorpora las galletas troceadas y, cuando empiece a hervir, incorpora la mezcla de la leche con el preparado de flan. Bate con las varillas a fuego suave durante tres minutos.

4.- Aparta del fuego y bate con el accesorio de purés de la batidora. Cuando no queden ya trocitos de galleta enteros, ya puedes verter el pudin en el molde caramelizado. Deja enfriar a temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado, guárda el pudin de galleta en el frigorífico. Lo he dejado 5 horas. Pasado este tiempo, ya puedes desmoldarlo.

5.- Para desmoldar, despegar el borde del pudin con un cuchillo, si estuviera pegado, y coloca encima boca abajo la bandeja donde lo vas a servir. Voltea con rapidez y, si lo deseas, lo decoras con unas hojitas de menta, nata o guindas.

Trucos y consejos:

Cuando prepares el caramelo, ten mucho cuidado de que el color no sea marrón, porque se quema con mucha facilidad y en lugar de dar un toque dulce al postre, le daría un sabor amargo bastante desagradable.

Lo mejor es prepararlo de un día para otro y desmoldarlo justo en el momento de llevarlo a la mesa. Te ocupará menos espacio en la nevera y mantendrá mejor su forma.

Puedes decorarlo con algo que le dé color como unas frutas o nata. La hojita de menta es muy socorrida, pero sólo cuando tienes una plantita en casa la tienes siempre fresca. Así que improvisa con lo que tengas para darle ese toquecito de color, que tan bien le queda.

Si te gustan las recetas de flanes, te sugiero que veas el Clásico flan de huevo casero (receta aquí).

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