Tabla de contenidos de esta receta
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Para 2 personas
- 4 muslos de pollo
- 1 cebolla mediana
- 1 hoja de laurel
- 2 ajos
- 2 huevos duros
- 1 vaso de vino blanco o rosado
- aceite de oliva
- pastilla de caldo de pollo o sal
- pimienta
- Para el majado:
- dos rebanadas de pan frito
- 1 ajo frito
- un puñado de almendras o avellanas (aunque he usado avellanas, la receta original lleva almendras)
Pollo en pepitoria o pollo al huevo: presentación
El pollo en pepitoria es un guiso muy tradicional. La caracterísitca común de los guisos con pepitoria es que a la salsa se le añaden huevos y almendras picadas. Son muchas las variantes de esta receta, pero yo voy a contarte la receta que yo he preparado. Esta receta no es mía, se la debo a Merche, una de mis amigas de mi página de Facebook (aprovecho para invitarte), que muy amablemente me la ha prestado. Así que se lo agradezco porque este plato ha sido todo un éxito.
Receta de Pollo en pepitoria o pollo al huevo paso a paso
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Cómo hacer Pollo en pepitoria o pollo al huevo
1.- En una sartén, antiadherente coloca un buen chorro de aceite y fríe los muslos de pollo, junto con los ajos y la hoja de laurel. Tapa la sartén porque salpica mucho. Dale la vuelta de vez en cuando para que se dore por todas partes.
2.-Cuando se haya dorado, añade la cebolla cortada bien fina. Baja el fuego y deja que la cebolla se poche. No dejes de vigilarlo y dale vueltas. Mejor lo dejas tapadito.
3.-Preparación del la picada o majado: En un mortero, o mejor una picadora, pica el pan frito, el ajo frito y un puñadito de almendras (no te pases con las almendras). Cuando tengas todo bien picado, añade las yemas de los huevos duros y pica, de nuevo, hasta que te quede una pasta. Reserva.
4.- Cuando el pollo esté dorado y la cebolla se haya sofrito, añade el vaso de vino, un trozo de pastilla de caldo de pollo o sal, un poco de pimienta y la picada o majado que hemos reservado. Distribuye bien por toda la sartén o cazuela. Añade un vaso de agua hasta cubrirlo. Ahora deja que reduca a fuego lento y tapado.
5.- Cuando veas que el caldo ha reducido (mientras reduce hay que seguir dándole vueltas para que no se pegue el pollo, eh!), le incorporas las claras de los huevos cortaditas a dados y déjalo dos minutos más para que las claras se impregnen del sabor de la salsa. Deja que se haga a fuego muy lento.
Puedes servirlo acompañado de dados de patatas fritas o de setas. QUE APROVECHE!!!!!
Si te gustan las recetas de pollo, te voy a sugerir que veas este Pollo a la jardinera.
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Me encantan este tipo de platos, me lo apunto para ahora cuando llegue el frío. Gracias por la receta.
¡Besos!
Serìa muy bueno que pusieran las medidas de las tarteras y pizzeras muchas gracias
Las recetas son sencillas y fáciles de preparar
Me encantan todas las recetas que .mandan por favor no dejeis de hacerlo un abrazo desde Lima Peru.
GRacias, Carmina
Hoy he hecho el pollo en pepitoria es la primera vez, aunque ya lo había comido en casas de familiares y amigos pero este según tu receta me ha salido buenísimo el mejor de todos los que he comido, gracias a tu amiga y a ti por compartir la receta
GRacias, Eusebia!
Hola Anna, no funciona el video….
Voy a probar de hacerlo hoy para comer…
Saudos,
Prueba en otro reproductor. A mí sí que me funciona.También puedes verlo enyoutube
Quiero recibir todas sus recetas…me parecen súper…gracias
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Hola Ana:
La receta tiene una pinta muy buena y tomo nota para prepararla; una duda: antes de echar el agua ¿no es conveniente dejar un poco al fuego para que se reduzca el vino?. Gracias anticipadas. Un cordial saludo.
El vino reduce muy rápido, pero puedes dejarlo un poco más si lo prefieres
de verdad muchas gracias por la receta y mostrarme estos platos exquisitos los cuales tomare en cuenta en mi proxima visita a asturias tann bien lo e conpartido con mi hermana para que lo intente preparar
Excelentes recetas, fáciles y económicas.
Me encantaria recibir tus recetas , Las espero con ansias. Gracias!!
Muy interesante sus recetas voy a preparar una de ellas
Hola me encantan tus recetas boy a ponerlas en practica
Son muy buenas todas las recetas excelentes todas gracias anna,
Tus recetas de repostería son geniales, y el pollo en pepitoria igual lo aré y te comento
Excelente preparación intentare realizarla para mi Esposa e hijo.
Mil gracias.
Él pollo en pepitoria se puede acompañar con unas albóndigas hechas de pan, ajo perejil, y huevo, se fríen y se añaden al guiso. Buenísimas
Me encanta tus recetas porque las compartes como corresponde, sin quitar nada , son faciles y bien explicadas
Me encantan todas las recetas que públicas. Las explicas de forma muy sencilla y las que he probado ha hacer están muy buenas. Enhorabuena por tu trabajo. Es excelente y facilitas la vida a mucha gente donde me incluyo yo.