Tabla de contenidos de esta receta
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Para 20 unidades
- 150 g de harina
- 1/4 de litro de agua
- 3/4 litro de aceite
- 50 gr de azúcar
- 4 huevos
- 1 limón
- 50 g de mantequilla
- 5 g de sal
- 10 g de levadura en polvo tipo royal
Buñuelos de viento: presentación
Los buñuelos de viento son unos dulces típicos de cuaresma y de Semana Santa al igual que las torrijas (receta aquí). En mi casa nunca se han asociado a una fecha en concreto y desde siempre han sido uno de esos postres de día de fiesta. A los niños les suelen gustar y además se les puede dejar la labor de rellenarlos con crema pastelera (receta aquí), nata, mermelada o incluso chocolate o fruta.
Esta receta de buñuelos de viento, es la que se ha hecho siempre en casa, del libro de repostería de J. Rondissoni. Hace unos días lo recuperé y de vez en cuando le doy una ojeada. Me encanta pasar sus viejas páginas e imaginar cómo son los dulces de las recetas porque no hay más que algunos dibujos en blanco y negro. Es un pequeño tesoro y tiene recetas verdaderamente deliciosas, aunque reconozco que muchas veces me salto las recetas cuando veo ingredientes que no sabría donde ir a buscar.
Receta de Buñuelos de viento paso a paso
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Cómo hacer Buñuelos de viento
Para la preparación de los buñuelos de viento, empezamos mezclando la harina con la levadura. Pon en un cazo 1/4 de litro de agua, la mantequilla, una corteza de limón y 5 g de sal. Cuando rompe el hervor, retira la piel de limón y añade toda la harina y remueve hasta que quede una masa espesa. Retira del fuego.
Deja reposar unos cinco minutos.
A continuación, Añadir un un huevo y mezclar con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar. Añadir el segundo huevo y repetir sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos.
Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas y freírlas a fuego medio-bajo en una sartén con abundante aceite, que floten. Se deben poner pocas porciones porque la masa va a crecer mucho. Cuando tengamos los buñuelos de viento bien dorados los sacamos a un papel absorbente y, sin que se enfríen, se pasan por el azúcar y ya se van dejando en otro plato o bandeja. Si se enfriaran, el azúcar no se quedaría adherido a los buñuelos. (Valium)
Una vez que se han enfriado, pueden rellenarse con crema pastelera (pincha para ver la receta) o nata.
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| Preparación de buñuelos de viento |
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Me ha gustado mucho tu receta y el blog ha sido todo un descubrimiento. Buen trabajo.
Muchas gracias, José María. Me alegro muchísimo de que te guste. Bienvenido.
Me gusto la recetas de lo buñuelos
Los huevos están batidos o enteros graciasa
se puede cambiar la levadura por bicarbonato?
Gracias
Gracias a ti
Es fácil y ricooo
megusta todas las cosa de reposteria las tatas de chocolate todo
como evito que se encharquen en aceite?
No se encharcan porque quedan fritos, pero no bañados, Déjalos sobre papel absorbente
Genial!
Y para hacer buñuelos de bacalao, me podía decir como hacer. Muchas gracias y un cordial saludo. Teresa.
En el buscador los encontrarás porque los tengo ya publicados. Gracias
perdona peo tu no eres la autora de masa de viento , es una receta de sudamerica exepto van al horno tu solo modificasre una variante
-te aseguro que la receta no es mía y la saqué del libro que cito. si ese cocinero la trajo de América, podría ser. No puedo decir más. GRacias
Perdona pero no entiendo tu comentario, queda bien claro de donde vine la recta : ´´ del libro de repostería de J. Rondissoni´´ cita la señora, me parece una falta de respeto tu comentario que aporta nada, que importa acaso de donde? o de quien? la señora se ha tomado el trabajo de aportarla y punto, gracias.-
GENTE MALA ONDA!!! GRACIAS POR COMPARTIR LAS RECETAS QUE CONOCES..BESOS..VIVIANA
muy Bien Julio, la verdad que es una falta de respeto como se comportó daam…quizas las de horno son para las bombas de cremas..pero yo las probé en España..riquísimas..no me salieron en ese momento, probaré estas..las otras sabian a churros en forma de buñuelos..gracias ..se ven muy buenas las recetas..GRACIAS Anna..
Retroenlace: Cómo preparar una crema pastelera para postres | Anna Recetas Fáciles
gracias por su recetas les felicito me encanta preparar muchos platos rico
Gracias
Se ven espectaculares !!!
Muchas gracias
excelentes recetas me encantan gracias por compartirlas, las voy a preparsr este fin de semana
Gracias
bale como tellama carmen y tabien megusta lacocina y acel biscocho para misnenes y yo
Facil de realizar y rápido. Gracias por compartir.
Gracias
Muy buena receta. Es la misma que hago yo. Si te gusta la miel, en vez de pasarlos por azúcar, pones un poco de miel a calentar en una satén y vas pasandolos uno a uno. No podrás dejar de comer. Enhorabuena por tu página
Muy ricos!
Gracias por compartir recetas tan sencillas de elaborar
Gracias!
Good
Gracias!
Excelente tu trabajo.
Gracias, Alba
Gracias, los buñuelos me han quedado genial. Han gustado mucho. Los rellené con crema pastelera y chocolate.
Muchas gracias!!! son fáciles eh!
Muy buenas
Gracias!
Gracias x la receta mi madre nos hacia y me fascinaban ella murio y los buscaba en las ferias ahora me voy a dar gusto comiendo
Me alegro de que te gusten. Los buñuelos de viento son una de esas recetas de nuestra infancia. Gracias
me encanta ser viscochos
Gracias
Ls buñuelos son deliciosos y siempre he querido hacerlos, voy a hacerlos porque es una receta muy completa. Muchas gracias y s ven riquísimos. Los felicito.
Gracias a ti! besos
Me encantó la receta, les seguiré porque me gusta la cocina e inventar. Gracias y adelante.
Son riquísimos, acá en mi pueblo Escuinapa, Sinaloa, México se les dice «bollitos» y los venden a diario en el mercado, de hecho no los había visto en ningún otro lado.Saludos.
Cuándo se echa la levadura? No sé si es que no lo he leído bien o es que no lo pone
Nada, ya lo he encontrado. Lo siento. Gracias
Junto con la harina. Gracias
Gracias parecen faciles. Las haré para mis nietas.
Gracias por la receta sera que puedes hacer los churros de masa mas suave osea los vhurros que no tienen forma los normales para el chovolate lo intente pero me salto el aceite y tengo miedo
y como los puedo rellenar
tienes un enlace a la receta de crema pastelera. Gracias
Podrian escribir la conversión de medidas? (tazas, cucharadas etc)
Tienes conversores de medidas en google. Verás qué fácil los encuentras
Si, lo malo de esas medidas por tazas y cucharadas es que en repostería las medidas normalmente tienen que ser muy exactas y las tazas y las cucharas distan mucho de ser iguales unas de otras… Mejor usar las medidas por peso si quieres asegurarte de que va a salir bien la receta.
se ven riquisimos gracias por la receta saludos.
Me parese sensacionales tus resetas la reseta de los duñuelos ya la hago al horno y luego le pongo dulce de leche dentro y un baño glaseado por arriba era la delicia en los cumpleaños gracias por tu espacio
Me hubiera gustado que tu respeta estuviera con medidas de tazas y cucharadas por no tengo como convertirla..esta interesante y voy a esperar que la publiques con medidas convencionales por favor..
Debes buscar en google un conversor de medidas de repostería. Seguro que te lo aclara. En España pesamos los ingredientes. No te sé decir las cantidades exactas. Lo siento
Me encantó la receta. Muy práctica y fácil.
GRacias
Cual es levadura en polvo cm el royal? Solo cnonozco una la comun
Quizá la llamas polvo de hornear. Según el país recibe distinto nombre
Mi receta es la misma y son buenísimos. Yo los relleno de flan, como me enseño mi madre.
Tienes muy buenas recetas felicidades
No se me había ocurrido, pero muy buena idea
Que interesante es todo
gracias
QIERO +,ESTAMUY BUENO!
qe interesante esta buena y se ven ricas
Trabajo de cocinera en una empresa. Me encanta mi oficio por lo que siempre que tengo tiempo me gusta buscar recetas. Seguiré visitando tu página
muy Buena tu receta y muy bien explicado!!!!gracias
Gran descubrimiento este blog. Enhorabuena y feliz año. Una pregunta, se puede cambiar la sal por azúcar al hacer la masa? Muchísimas gracias. Enhorabuena otra vez.
No cabies por azúcar, que ya lo llevan al final. Si no quieres sal, no se la pongas. GRacias
Gracias por la receta. Mi madre los hacia cuando yo ere niña. Y yo no sabia como hacerlos, pero ahora ya se. Nuevamente mucha gracias por compartirla.
Buenisima página,encuentro receta que nos guisaba mamá,me da gusto haberla encontrado.
Felicidades!!
Exelentes recetas
Vivo afuera de Guatemala, donde de nina disfrute de los Bunuelos que se hacian afuera de la Iglesia cuando se celebraba a la virgen Maria de La Asuncion en el mes de Diciembre , los ponian a hervir en una miel hecha de azucar y canela. Gracias por la receta
Holaaaa, qué ricos!!!! Me pidrías decir el tamaño de los huevos que usaste? Gracias, un saludo
Sí, tamaño XXL. Gracias
Solo por curiosidad, la harina se puede poner de la bizcochona????? Si se puede, ya no habría que añadir levadura????? He probado mil veces con harina de trigo y es un suplicio en esta zona donde vivo, no se si porque es mala o porque no te venden harinas en condiciones para repostería. Gracias por anticipado.
Nunca uso bizcochona porque para mi gusto lleva demasiada levadura química o polvo de hornear, pero si no encuentras harina normal y esa te va bien, todo es cuestión de probar
Acabo de descubrir tu página y me encanta!!!!Quería saber si se puede preparar la masa por la noche, guardarla en la nevera y hacerla al día siguiente a primera hora. Gracias!!!!
Nunca lo he probado, así que no te puedo decir
Hola, felicidades por la pagina!
Una pregunta los que e probado comprados en el horno tienen un saborcito a anis, cono se le añadiria a esta receta? O seria otra receta? Gracias!
añadiendo un poco de anís al agua
Gracias!
Me encantan tus recetas ya hice varias y me quedaron buenísimas hoy hice las buñuelos y de sabor buenísimos me subieron mientras se hacían en la satén pero así que lis quite se bajaron I quedaron como tortitas , los ingredientes los puse todos igual que tu .que es lo que me pasaría? Gracias! !
Quizá debas dejar que se doren un poco más, es lo que me parece. çal cabo de unas horas todos se van humedeciendo. Hay que comerlos recién hechos
Me encantó. Claro, fácil, apetitoso. Una receta que vale la pena tenerla.
¡Gracias!
Marta
Me encanta tu página. Soy muy cocinillas
Gracias Antonia!
Cuando niña una amiga de mi madre nos hacìa «suspiros de monja»,( con ese nombre se conoce en Chile), hace mas de 50 años. Feliz de encontrar la receta. Gracias.
GRacias!
Esta receta tiene las proporciones incorrectas!!
Hemos echado solo 3 huevos y aun asi hemos tenido que volver a poner mas harina porque la masa quedaba demasiado liquida. Un fake en toda regla, una pena que no se indiquen las medidas adecuadas…. Asi siempre tu postre quedara mejor
Esta receta te aseguro que sale. No sé cuál habrá sido el problema. Tienes todas medidas bien indicadas en el apartado de ingredientes. Si has puesto menos huevos y más harina, has hecho otra receta diferente a ésta. Te sugiero que veas el vídeo y espero que hayas añadido la harina tal y como se indica. Sólo te diré que con mis indicaciones de la receta, mi sobrina de 11 años los ha hecho perfectos ella solita
Ya los he echo y me quedaron riquísimos, para los siguientes los relleno. Gracias , un saludo.
hola si en vez de hacerlos con harina los hago con maizena para hacerlos sin gluten me saldran bien?
No lo sé porque la maizena absorbe de forma diferente a la harina. Prueba con harina de repostería sin gluten
Hola me gusta mucho tus recetas y esos bizcocho tan bonito ,entramos en semana santa y cada vez que hago buñuelos al sacarlos de aceite se me encogen y se quedan chuchurrido. QUE ESTOY HACIENDO MAL ? Me da un coraje que me pasa . GRACIAS
Quizá debas freírlos un ratito más para que se queden mas tostados y más duros. Al cabo de unas horas todos se espachurran. Hay que hacerlos y comerlos
Un éxito con los buñuelos en mi casa,gracias Anna por tus recetas!!!!
Ayer hice mis primeros buñuelos siguiendo tu receta y salen buenisimos. Enhorabuena por tu página, pones recetas muy apetecibles y fáciles. Me encanta.
Hola los he hecho hoy pero no se porque no han subido a formar bolitas sino que se han quedado a modo de tortitas, no se cual puede ser el motivo. Gracias
Hay que dejar que se frían y se hinchen. En la sartén se doran, luego se abren, crecen mucho y se doran de nuevo. Modera el fuego si es necesario
Muchas gracias por el trabajo de hacer el video para la informacion de otras personas!!
Una pregunta se pueden hacer de un dia para otro¿????
No. Cuando se enfrían y pasan unas horas , se quedan blandos y húmedos. Hay que comerlos el míasmo día que se hacen. Los que qedan igual al día siguiente son los buñuelos de patata
Excelente yo los comía cuándo niña pasados por almíbar deliciosos
Todas las recetan se ven deliciosas, gracias por compartir.
Muchas gracias
geniaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa muy rico todoo
¡ Excelente, gracias por compartir las recetas!
Hola te pregunta será posible que las recetas incluyan también la medida en onzas pues en ocasiones es difícil la conversión
No tengo medidor en onzas. Tienes que convertirlo en algun conversor de medidas. En google hay varios
me encantan sus recetas son muy faciles de preparar y son exquisitas los felicito
Cocine los buñuelos de viento , es la receta más fácil y linda que he hecho me quedaron igual que en la foto
Casi de la misma forma se hacen los buñuelos guatemaltecos, solo que en vez de servirlos con azúcar se sirven con una miel hecha de azúcar y anís. Los hago en el mes de Diciembre.
Me encantan todas las recetas.
Hola la verdad me encanta hacer postres y otras cosas pero hay cosas k no me resultan como los queques jamas me suben o no tengo pasta para estoooo
La azúcar essolo por fuera ..la mezcla es salad no lleva azúcar?
Sí, sólo se pone azúcar por fuera y en el relleno
gracias por la receta,se ve que quedan ricos,tengo una duda son los mismos profiteroles? las personas deben leer bien para emitir un comentario, usted dijo que había sacado la receta de un libro. que pena con la señora estaba fuera de base un saludo desde Colombia felicidades y muchos éxitos con sus publicaciones.
muy buena tu receta me recuerda los turnos en costa rica
Gracias por compartir la receta esta muy buena salieron riquisimos
Gracias, por la receta.
buenas tardes , excelente receta fácil de preparar y gran postre para los niños…
gracias
Muy buenos a mi familia les encanta
Me encantan tus recetas y son muy faciles de hacer.Un abrazo
Hola. He preparado unos muy similares pero absorben mucho aceite. Hay un truco en especial para evitar que esto suceda?
No, Carmen, los fritos tienen esa pega. Puedes hacerlos al horno y rellenarlos. Entonces se llaman lionesas
se ven delicioso
Muy buenas recetas !!!!
Gracias por brindarlas.
Geniales de verdad
En ecuador se los vende en carritos y me encantan
Buenísima las recetas
Te felicito por tus geniales recetas me ayudas hacer cosas ricas graciad
HOLA ANNA, NO CONOCIA ESTA RECETA ESTA MUY BUENA , AL IGUAL QUE TODAS LAS RECETAS QUE PASAS. GRACIAS .
Para mezclar la masa de los buñuelos, se puede usar la amasadora electrica de varillas?.
Gracias, un saludo.
Supongo que sí, pero nunca lo he hecho con amasadora. SEguro que mucho más fácil. 😉
gracia !!!
recette superbe les enfants on adoré je vous suis depuis la france
Me gustan las recetas te felicito Anna.gracias por compartir tu tiempo para enseñar tus recetas que están muy buenas por cierto
Me gusta tus recetas ya hice Bañuelos espectacular muchas gracias
Buenas noches Anna te felicito por tus maravillosas recetas y estoy encantada de contactar contigo. Gracias
Me encanta tus recetas, son fáciles y más cuando eres madre soltera
De donde es esa receta de buñuelos?
La leí en un libro que cito justo al comienzo de la receta. Un saludo
Excelentes recetas!!
FELICITACIONES!!! ,ME ENCANTA COMO EXPLICAS LAS RECETAS,(DE UNA MANERA FACIL Y PRACTICAS) VOY A PROBAR Y LUEGO TE COMENTO COMO ME SALIERON, SALUDOS
Excelente
Hola riquísimos…Aqui le agregamos pasas de uvas a la mezcla y quedan exquisitos…Abrazos….
Me queda una duda con los buñuelos de viento. La receta se hece con los 10 g de levadura o menos.
Me encsntsn sus recetas soy fanatica de los buñuelos de viento.
Para hacer los buñuelos al viento. Por ejemplo si no tuviera levadura en polvo con que lo puedo reemplazar.
Si no se la pones, se hinchan igual. La uso porque la receta original la lleva, pero puedes prescindir de este ngrediente. GRacias
Se vé facilito y rico. Gracias por tan clara explicación.
Me encantaría formar parte de su grupo. Sus recetas son buenas e importante y muy bien explicadas
hola amiga no cansigo levadura como la remplazo
Si no la usas, no pasa nada. Hazlo sin ella. En España, la levadura química es lo que en otros países se conoce como polvo de hornear
Se ven muy ricas todas las recetas .
Es estupendo que haya personas que disfruten cocinando y preparando recetas. Hay que acabar con las comidas precocinadas, no son nada recomendables un saludo a la gente creativa.
Muy buenas las recetas y muy ricas
Muy bien explicado. Ricas sugerencias. Muchas gracias
Que ricas estas recetas solo con leerlas. Mmm.
Muy deliciosos los cocinaba mi suegra. Desde Guatemala y silo con verlos siento ya disfrutarlos. Te felicito por tu receta original.
ésto buñuelos los hacemos aqui(argentina) con trozitos de banana y manzana juntos son deliciosos.muy buenas tus recetas
Muy buenas las.recetas
Muy buenas las recetas
me encanta
Gracias por sus recetas.
Hola, muy buena y sencilla de entender la receta, gracias!
Muy buenos. Los haré
Me encanto se ve todo riquisimo
Me encanta trabajar con sus recetas son excelentes
Todo se ve muy Riiiico
Gracias por las recetas
Muy buenas recetas..
muchas gracias me salieron deliciosos
Me gusta la conduccion ya que es muy practico y se ve todo delicioso y rapido y facil de adquirir los ingredientes y ante todo que es nutritivo.
Ayer no sabia que hacer para el postre de fin de año y me decidi a hacer los buñuelos de viento que despues rellene con nata montada , todo un exito mi hijo y mi nuera se llevaron la mitad en el estomago y la otra mitad para desayunar esta mañana ,, gracias por compartir tus recetas con nosotros y feliz año nuevo
Los rellené de crema de castañas que hice este otoño pasado, buenísimos.
Gracias x com partir buenas resetas
hermosa receta. Siempre la quise tene. Muchas gracias.
Hola
Están muy buenas todas estas receta
Muy buenas sus recetas y facil de preparar felicitaciones
Me encantan e nviarme por favor sus recetarios.
Siempre quise estas recetas tengo 50 y mas y haberlas enckntrado es fantastico Anna
Excelentes recetas. Gracias. Adriana
Gracias por tan ricas y sencillas resetas
Muy buenas recetas,me encantan
Les felicito todas las recetas faciles,ricas y economicas.
Me encanta
Que ricura! Gracias amiga, no puedo esperar al proximo cafecito de amigas para lucirme gracias a ti
buenisima