Tabla de contenidos de esta receta
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes
Para 8 porciones
- 1 yogur de limón o natural (125 ml)
- 4 huevos
- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
- 1 limón
- una pizca de sal
- 8 gramos de levadura o polvo de hornear
- spray desmoldeador o mantequilla para engrasar el molde
Bizcocho de yogur de limón muy esponjoso: presentación
Bizcocho de yogur muy esponjoso, pesentación:
El bizcocho de yogur es un básico de nuestra repostería. Ya te mostré en otra entrada la receta del bizcocho clásico de yogur (ver receta aquí). Sé que es un bizcocho que gusta a todos, pero he querido dar un pasito más y conseguir que ese rico bizcocho tuviera una textura completamente distinta. La noticia es que lo he conseguido. Os presento un bizcocho de yogur, con sabor a limón, esponjoso como una nube. Sí, es la única descripción que se me ocurre al hablar de este rico bocado. Mira, mira cómo se hunde el dedito de mi peque cuando lo coge en su mano.
Te preguntarás cuál es el secreto de esta esponjosidad. Te he de decir que no lleva ningún ingrediente fuera de lo corriente. Sólo tendrás que batir bien los ingredientes como te digo y practicar con tu horno, si es que no lo has hecho ya. La mayoría de mis amigos de FACEBOOK, cuando el bizcocho no les sale como esperan, me enseñan una foto y, casi siempre, el problema es que se ha hecho a demasiada temperatura y que a veces, a pesar de su bonito dorado exterior, no se ha cocinado bien por dentro. Entonces es cuando se hinchan por el centro y luego acaban hundiéndose al salir del horno. Mas adelante prepararé una entrada para ver todos los errores que cometemos con los bizcochos. Si decides prepararlo, encantaría que me mostraras el resultado.
De momento, te dejo el vídeo para que sigas el paso a paso si quieres hacerlo igual que yo lo hago. Sólo decirte que engrases bien el molde y, si tienes ocasión de comprar un spray desmoldeador, no lo dudes porque es una maravilla.
Receta de Bizcocho de yogur de limón muy esponjoso paso a paso
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Cómo hacer Bizcocho de yogur de limón muy esponjoso
1.- Enciende el horno a 175º C, con calor arriba y abajo y sin aire (así lo hago yo, pero cada horno es diferente y deberás encontrar el punto del tuyo). Separa las claras y las yemas en dos bols. Bate las claras con un pellizco de sal y, cuando las veas espumosas, añade la mitad del azúcar. No lo vuelvas a pesar, ahora esto se hace a ojo. Cuando las tengas bien batidas, a punto de nieve, con una textura firme, las reservas.
2.- Añade el yogur al bol donde has colocado las yemas, incorpora la ralladura del limón, el zumo pasado por un colador y el resto del azúcar y bate unos dos o tres minutos, hasta que veas que la mezcla está ya espumosa. Tamiza la harina con la levadura química o polvo de hornear y bate de nuevo hasta tener una crema algo espesa. Este bizcocho no lleva aceite ni mantequilla.
3.- Ahora sólo queda agregar poco a poco las claras montadas, haciendo los famosillos movimientos envolventes con una cuchara. Cuando la mezcla esté toda del mismo color, viértela en el molde bien engrasado y colócala en el horno de manera que el molde quede centrado. Yo lo coloco en el segundo nivel de los cinco que tiene mi horno.
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| Preparación del bizcocho |
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| Sorprende a todos la altura de este bizcocho |
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yo guarda tus recetas Anna y no se el cual voy a hacer mañana ,,voy ,hacer una lista de menu de la semana de tus recetas y despuis hacer mis compras hahaha
Me encanta saber que te puedo servir de inspiración. Gracias Rosa
Me puedes poner en el grupo q se me bor
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ME ENCANTAN TUS RECETAS HOY ANOTE, AlGUNAS
ESTAN MUY BUENAS PARA PRINCIPIANTES>
si supieras cuan util me son tus recetas que por eso las comparto a todas mis amigas para que lo preparen.gracias.
No lleva aceite ni mantequilla?
No, sólo lleva la grasa de engrasar el molde! La mantequilla y el aceite lo hacen menos esponjoso
Un favor anna a cuantas tazas equivale la harina, el azucar. Y cuantas cucharillas de polvo de hornear por favor
El bizcocho de limon muy rico, como todo lo q haces.
Me puedes decir donde compras el spray de desmoldear??
Se lo encargué a una amiga pastelera, pero en internet tienes en muchos sitios
Yo lo he comprado hoy en el aldi
¡Hola!
Me encantan sus recetas, las hace parecer tan sencillas, muy bien explicadas y me gusta mucho que nos regale también el video. Muchísimas gracias y espero que siga adelante compartiendo sus conocimientos.
Gracias a ti Violeta!
Me encantan todas tus recetas, gracias por publicarlas
Muchas gracias!
Hola Anna ! acabo de ver tus videos y me encantaron , me gusta como lo explicas lo facil qe resultan . Ya qe los bizcochos son mi asignatura pendiente . Mañana are´uno
Hola Anna,
No nos conocemos pero venimos de la misma familia. Con la unica que he coincidido es con tu hermana Elena en una boda.Ya hablarems algun dia por privado, recuerdos a tu madre.
Felicidades por tu blog
L’Adelina de Salàs! Si jo me’n recordo moltíssim de vosaltres. M’ha alegrat moltíssim el teu comentari. Petons!
Me encanta la repostería y he probado tu receta de el biscocho de yogur y limon a salido perfecto y tan esponjoso gracias
Fabuloso
Para el pastel súper esponjoso la harina es normal o de repostería?
Gracias
Uso harina normal. Gracias
Hola Anna:
Acabo de estrenar mi nuevo horno y ha sido con la receta de tu bizcocho clásico muy esponjoso y ha sido todo un éxito ,decirte que me han encargado que les haga otro para mis aitas. Tus recetas están muy bien explicadas ,hasta nos das la medida del molde,muchísimas gracias por compartirlo . Un beso y felices fiestas
,
A veces se me olvida decir la medida del molde. Me alegro, guapa! Disfruta de ese horno porque en cuanto le pilles el punto no lo sueltas. Yo antes sólo hacía biscochos, pero ahora hago carnes, pescados, patatas, pasteles salados, todo!
Gracias x la receta!!!! No puedo tomar aceite asi que me será muy util porque adoro los bizcochos!
Mmmmm de ve delicioso
Hola, me gustaría tu me puedas ayudar últimamente mis biscochos no se cocen por en medio y no se por que, en cuanto tiempo devo abrir el horno??
Antes de sacarlos del horno se tienen que pinchar y comprobar que se han cuajado bien. Quizá se te dore y pienses que está hecho. Baja la temperatura del horno y déjalo dentro el tiempo necesario. Los míos suelen hacerse en 40 a 50 minutos por si te sirve de orientación.
La harina es normal Ho es harina de fuerza? Si le pongo aroma de vainilla ha cambio del limón pasa algo? Gracias
Harina corriente o harina de repostería
Hola Ana puedo poner edulcorante en lugar de azucar gracias
Sí, claro y mucho menos calórico
Qué rico!. Ana me podrías decir si lo hago en un molde redondo qué tamaño le pondrías? Gracias
20 ó 22 cm estaría bien
Me ha encantado tu receta!!tiene una pinta estupenda!!Ana me podráis decir el tipo de levadura que utilizas??es la que se puede comprar en polvo en los supers??y le añades entonces 8 gramos??gracias y un saludo!!
Es la levadura royal u otra marca
Hola anna!! Si no tengo yogur de limón se puede ocupar otro?? Gracias
Sí, usa el que quieras. Natural también puede ser
Hola Ana me puedes decir por favor donde conseguir el molde? Muchisimas gracias por todas tus recetas.
Lo compré en un bazar chino, pero supongo que en ferreterías también se puede encontrar
Hola , se podria usar como para torta rellena.con.fruta?
O es demasiado ligero?
Cariños
Es un bizcocho básico. çUsalo para lo que quieras, sin problema. 😉
Hola ana mi horno es de gas y solo calienta abajo. La temperatura es la misma?
Supongo que sí, pero no he probado con horno de gas Deberás comprobarlo tú misma
Fantástico, Anna.
Sigo tu receta paso a paso y me sale como el tuyo!!
P-E-R-F-E-C-T-O y quéeee rico!!
Sabe como el bizcochón que hacía mi abuela y que nunca pensé que pudiese hacer yo.
Gracias mil.
Me alegro! GRacias!
hola tengo un pequeño gran problema cuando quiero desmoldar no puedo ya que se pega y se arruina toda la presentación, lo enmantequillo, lo enharino y nada siempre se pega :/ ayuda
Prueba a conseguir un spray desmoldeador y seguro que tu problema desaparece. Gracias
Hice el bizcocho esponjoso y me quedo de fábula. Bueno, este es el segundo. El primero no me me creció tanto, yo culpo al horno.
Cuando le pillas el punto, ya todos salen perfectos
Se puede hacer con harina 0000 o leudante?
Mi horno es con ventilador, que tengo que hacer para que me suba el bizcocho
Si no tienes opción de hacerlo sin ventilador, prueba con la temperatura que te digo y si se te hace en menos tiempo, la próxima vez le bajas la temperatura a tu horno
Buenas tardes me encantaría hacer este bizcocho , se ve delicioso pero una consulta puedo cambiar el limón por naranja , estaré atenta a respuesta, Cariños.
Sí, claro. Tienes la receta del bizcocho de naranja en mi blog
Hola Ana
He probado de hacer el bizcocho esponjoso de yogur, y no me ha crecido nada, me ha quedado como si fuera una tarta de queso. Lo he intentado dos veces.
Me gustaría saber por qué puede ser, he seguido el video al pie de la letra.
Quizá la temperatura del horno. Si se te ha quedado mojado, quizá tu horno marque más temperatura de la que en realidad alcanza
Hola, yo también lo hecho e magdalenas y estaba pelmasadas y el bizcocho se ha quedado algo más blando pero no esponjoso a que se debe?
NO lo sé, sólo tu puedes saber si hiciste algo distinto. La máquina de batir es mportante, tipo de harina y el horno lo que más. No sé decrte porque no sé que has podido hacer distinto
Me.encantan sus recetas puse en práctica 2 de ellas y me salieron bien. Muchas gracias por colaborar con las amantes de la repostería
quiero unirme
Tengo que dar la enhorabuena por la receta y sobretodo por los consejos para la cocción del bizcocho, por que es la primera vez, después de muchos intentos, que consigo que suba, y no se baje. He comprendido que la temperatura debe de ser media, de 175º es correcta. Gracias
Me alegro de que te haya salido. Los 180 grados que dicen siempre, en mi horno son demasiada temperatura
Muchas gracias por esa receta maravillosa.
me encanto a mi jamas me salen asi muy bueno
Hola save no me quedo Ygual de altura porque no me fije bien el molde de uste es más chico porque no me quedo tan alto lo ise seguro un molde más grande que podre aser añadir más por favor necesito un Consejo solo tengo este molde y creo que un poco grande es mismo modelo pero el mio un poco mas grande gracia espero su respuesta
calcula un poco más de cantidad. A cada huevo que le añadas le deberás poner 50 gramos de harina y 50 gramos de azúcar
Hola , me salió hermosa alta ,y a medida que se enfriaba se aplastó!!!!
hola que bonito manana lo are
yo le pondria encima un glace de limon con azucar y quedaria mas rico de sabor y con buena pinta!
125 gramos de azucar jugo de limon a formar una masa pero no muy jugosa ! Luego vestir el biscocho con este glace! Bon appetite!
Mil gracias, todas tus recetas son perfectas, las he preparado y no fallan. Me encanta la repostería. Un abrazo desde Colombia
Me gustan tus recetas yo las hago y gustan a toda mi familia te segire en todas las recetas que hagas un saludo
Es la primera vez que me sale tan bien!!! muchas gracias por la receta y el vídeo
Me encanta. Todo. Se agradece. Todas. Las. Recetas..
Qué tipo de harina debo usar? Puede ser de todo uso??
harina 0000
Me encantaron las recetas he preparado el bizcochuelo pero lo volveré ha preparar ahora que vi el video y anote los tips.
Ya lo hice y fue un éxito, gracias
Fabulosa receta,gracias por compartir
Buenísimo todo. quiero hacer todas las recetas!!! Me falto una q me encanta q es tocino del cielo. ….sera la proxima. Graciasssss
Nunca lo he hecho, pero quizá me anime más adelante. Gracias
En los ingredientes nontienes zumo.
Y luego en la.elaboracion si.
Lleva zumo?
Q cantidad?
Todas sus recetas muy buenas yo hago algunas pero cuando hago biscochos en el horno me crecen bien pero cuando ya estan y lo saco de pronto se bajan sera por que mi cocina es a gas espero su contestacion y gracias
Hola Ana, cuanto mide el molde: el diametro y lo alto.
Vivo en Francia (persona por mi espanol)
Saludo
Hola Anna, ayer hice el bizcocho y me salio chicloso, lo hice tal cual lo pones, una lastima porque probe la masa y estaba buena
Hola! Quisiera saber si puedo usar yogurt griego o si este alteraría el resultado del queque
Hola, me gustaría saber qué marca y modelo de batidora usas. Estoy pensando en comprarme una, y quiero tu opinión 🙂 gracias!!!!!
Mas que la marca y el modelo, te recomiendo la potencia. La mía es Braun multiquick de 500 watios. Son mucho mejores las que tienen el recipiente de batir y no debes sujetarla con las manos.
Ana, enhorabuena por las recetas y lo bien que me ha salido el bizcocho. Es el bizcocho perfecto, por su sabor y por la textura y presentación. Una receta fácil que con tu entusiasmo sale muy bien. Tengo muy en cuenta tus recetas.
¿Y si lo haces con harina integral de espelta y panela?
¿Todo sería igual?
No lo he probado, sieno no poder ayudarte
Hola, de qué marca has utilizado el molde de bizcocho limón esponjoso? No parece de los que se desmoldan, sino de éstos de Wilton que son de aluminio y son altos. Lo mismo, me equivoco. Gracias
Es un molde de aluminio, pero no es de marca, lo compré en un bazar chino, pero puedes encontrarlo parecido en ferreterías
ME ENCANTAN TODAS SUS RECETAS+ESTAN MUY BIEN EXPLICADAS HOY VOY A PROBAR EL BIZCOCHO +++
ME GUSTAN TODAS SUS RECETAS+ESTAN MUY BIEN EXPLICADAS HOY VOY PROBAR EL BIZCOCHO +++