Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 a 6 personas
- 500 g de ternera en filetes
- harina para rebozar
- 1 copa de brandy o coñac
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- caldo de carne o media pastilla de caldo concentrado (avecrem)
Fricandó o ternera guisada: presentación
El fricandó es un plato tradicional de la cocina catalana. Se trata de un guiso de filetes de ternera que se acompañan con la salsa que se elabora con el mismo caldo de cocción. Es un segundo plato muy fácil de preparar y que se puede cocinar el día anterior. Para servir, sólo será necesario calentar, lo que nos permite disponer de tiempo para ultimar otros detalles de nuestra comida.
Este guiso es de un sabor muy suave, de textura tierna que se deshace en la boca, y hasta los niños lo comerán encantados porque «no hace bola».
Cómo hacer Fricandó o ternera guisada
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| preparación de la ternera para fricandó |
Echa un vistazo a la siguiente videoreceta
Te dejo esta receta de fricandó de ternera con setas.
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Buenisimos,,,,
Veo unas carnes para la navidad muy buenas y facil y unas tarta salada muy buenas
No estoy muy de acuerdo con esta receta. Una vez que se mezcla la carne con el sofrito y pones el brany hay que dejar que se evapore bien el brandy y una vez liosto se anade el caldo tal como dices.
Pero seguro que esta bueno igual
GRacias por tu comentario
Genial, buena página guardada en favoritos. Gracias por compartir tus recetas 🙂
Muy buenas y provocativas
Muy rico y sencillo, muchas gracias ya lo estoy preparando, abrazos.
Podrías mandar la receta de arroz negro
Aquí en Valencia es típico y me gustaría saber como lo haces
GRACIAS,
PD :me ha encantado el fracaso de ternera
Nunca lo he preparado. Siento no poder ayudarte. Me lo apunto
Estupendo.
Muy rico
Hola. Perdonad la ignorancia. Puede hacerse con filetes de lomo de cerdo?? Gracias
Claro, pero mucho mejor con filetes de cabezada de cerdo porque la carne es muchísimo más jugosa. GRacias
Muy buenas. Recetas,,,gracias
muy bueno…las preparaciones e indicaciones muy completas gracias.
La receta mejoraria , añadiendo a la harina de rebozar la carne , nuez moscada, que mezclaremos con la harina y en vez de brandy , cerveza, yo ademas le hago una picada, de almendras crudas, pan tostado, un ajito pequeño crudo y la cerveza , todo esto triturado, esto lo añadimos cuando ya esta listo el sofrito de cebolla y tomate, ademas no hay que freir la carne , solo marcarla vuelta y vuelta 20 segundos y en poco aceite mi receta tiene mas de 45 años y me la dio hace 26 años un gran cocinero catalan que siempre me decia » esta es la autentica receta de Fricando, las demas son sucedaneos,» y asi la hago siempre , y es la delicia de mi gente, gracias
Me parece muy buena la receta que me cuentas. Lo único que a mí me gusta más el sabor del coñac que el de la cervez. Cuestión de gusto. Todo lo demás me parece muy bueno. GRacias
Ami me gustan todas las recetas y las hago!
Un detalle: Yo diría que el Fricandó se hace siempre con Moixarnons, un tipo de seta de sombrero pequeño mu específico. Se compran secos y se ponen en agua tibia mientras haces el guiso. 5 minutos antes de sacarlo del fuego, los escurres y añades.
Josep, gracias, pero aunque no sea fricandó, le llamamos así. Ya sabes que cada casa tiene su forma de prepararlo y si el requisito son los moxernons, posiblemente pueda afirmar que nunca he probado un fricandó de verdad. Otros me dicen que sin picada de almendra no es fricandó, el caso es que en casa nos gusta así. Seguro que con picada y moixernons me encantaría.