Ensalada vegana dos vinagretas con frutas receta fácil

Estamos ya entrando en el verano y, nada mejor, que una buena ensalada para refrescar cualquier comida. He optado por una ensalada vegana, para que todos aquellos que siguen este tipo de dieta alimentaria, encuentre su rinconcito en este blog. Esta ensalada lleva hortalizas como la lechuga, la zanahoria, la cebolla y el tomate muy habituales en nuestras casas, y frutas como la manzana y el melocotón, también muy de cada día ¿Donde está la gracias si lo tenemos todo más que saboreado? Pues la gracia reside en las dos vinagretas que la aderezan y en una colorida y cuidada combinación de sabores, colores y texturas preparada sin necesidad de salir corriendo a comprar productos gourmet para su elaboración.

Son muchas las veces que queremos lucirnos con la ensalada y acabamos recurriendo a la lata de atún, los palitos, de surimi o el queso. Muy ricos todos, por cierto, pero hoy quería deleitar a los amigos veganos y estos alimentos no tienen cabida en este tipo de dieta. Así que te cuento cómo la he preparado y esta vez no hay paso a paso porque la imagen ya dice todo. 

4 o 5 hojas de lechuga

media cebolla

una zanahoria

4 tomates cherry tipo pera

1 manzana

1 melocotón

olivas negras

sal

azúcar

zumo de 1 limón

aceite de oliva virgen extra

vinagre balsámico de módena

Cortar la manzana, el melocotón a dados y la zanahoria pelada a rodajas. Colocarlos en un bol, añadirle sal, el zumo de limón y una cucharada de postre de azúcar. Remover para repartir bien el aliño.

Lavar la lechuga y cortarla en trocitos al gusto. Cortar la cebolla a rodajas y luego hacer dos cortes para dejarla en cuartos. Lavar los tomates y partirlos por la mitad.

Colocar en el centro de la bandeja la fruta y zanahoria en el centro formando montaña. Disponer alrededor la lechuga formando círculo. Colocar los tomates, la cebolla y las olivas con la decoración que se desee. Yo he decidido hacerlo en montoncitos alternando los tres. Aliñar con sal, aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de módena toda la corona.

Si tienes la suerte de que son las útimas hojas de la lechuga, pruedes aprovechar el cogollo para darle un poco de volumen a la ensalada. Si no es así, puedes obviar este paso o colocarle unas hojitas en el centro, 

QUE APROVECHE!

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