Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- Calamares en anillas (400 g)
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de agua
- harina de trigo
- sal
- una cucharadita de levadura química
- aceite para freír
Calamares a la romana. Revelamos el secreto de nuestra receta.: presentación
Los calamares a la romana son una tapa de lo más famosa en todos los bares. Cada uno tiene su propia receta. Unos hacen los compran ya rebozados, otros preparan un sencillo rebozado con harina y huevo, algunos usan fórmulas ya preparadas, y otros van un paso más allá y consiguen un rebozado esponjoso, crujiente y ligero. Si les preguntas, ninguno tiene secreto, pero os aseguro que el secreto existe, aunque el cocinero está tan acostumbrado a hacerlos que no les ve misterio ninguno.
Esta receta que os voy a proponer la hace mi querida suegra. El día en que los probé, me di cuenta de que había descubierto algo nuevo. Tiene una mano para los calamares que sorprendería al mejor de los chefs. Ella me reconoció que la receta la obtuvo «en secreto» cuando se la preguntó, en confianza, al dueño de un bar donde solía comerlos. Parece ser que la «fórmula secreta» tampoco era tan secreta, pero la consiguió y, lo que es mejor, consiguió reproducirlos con ese punto crujiente y ligero que los caracteriza. Ligero porque abulta mucho y comes poco, pero sigue siendo un frito, eh!
Esta vez en el video cocina mi suegra, pues la invité a casa para que me enseñara a hacerlos y así no nos perdemos ni un solo detalle.
Calamares a la romana. Revelamos el secreto de nuestra receta. paso a paso
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Cómo hacer Calamares a la romana. Revelamos el secreto de nuestra receta.
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Preparación de calamares a la romana |
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Calamares a la romana |
Hola Ana, muchas gracias por tan buena receta y tan bien explicada. Siempre quise conseguir que me salieran los calamares así y ya veo cuál es el secreto de cortarlo en tiras finas- Los haré mañana!!!! Saludos desde Atenas!!!!
Excelente receta,,la hice y mis chavales se chuparon los dedos,,me recuerdan las rabas que comía en mi Santander natal,,gracias por tu ayuda y dedicación,un saludo desde Galicia,,,
Gracias. Eso mismo me pasaba a mí, que las comía en los bares y no sabía cómo conseguían ese rebozado tierno a la vez que crujiente. Por suerte mi suegra es chica lista y supo a quien preguntar. Gracias
muy buenas vale igual para las gambas a la gabardinagracias
hola se me olvidaba imagino para preparar soldaditos de pavía o bacalao rebozado también vale gracias
Me gustan mucho sus recetas!
GRacias
muchas GRACIAS POR ESTA RECETA. YO LOS HACÍA, PERO SE SEPARABA LA MASA DE LOS CALAMARES. AHORA GRACIAS A TU CONSEJO, LOS HARÉ SEGÚN TU RECETA. UN ABRAZO ANNA.
Me encanta la receta.
Muy bien explicada. Te encontré por casualidad cuando miraba Facebook y ahora te seguiré.
Espero que me salgan tantes bien como a ti.
Gracias
GRacias
Toda esta pàgina me parece excelente.
Desde Argentina, estoy muy agradecida
Me gustan tus recetas por que son muy sencillas y fáciles. Y sobre todo buenas
me parecen unas recetas deliciosas y faciles de prepararademas de economicas muchas gracias por compartir
un saludo de una cocinera profesional
Gracias
Gracias, mañana lo pruebo
GRacias
Gracias a mí me salieron fallt al cuando los hice,, haber ahora con tu receta ,,,qe al final el truco ???es la sal??o es cortarlos??y tampoco sé si es mejor lavarlos y después secarlos,antes de rebozar.
El truco es cortarlos para que se hagan rápido por dentro
Muy biem ,, me encantas tus recetas..
Hola Ana la masa de los calamares valdría para los zepelines?. Saludos
Claro, te sirve para rebozar lo que tú quieras. Gracias
anna, estoy encantada con tus recetas , dime el truco es que no lleva huevo,? yo los hago con huevo y se me separan del calamar , gracias nuevamente y a seguir deleitandonos con tan sencillas recetas— Un saludo ,