Hamburguesas de garbanzos. Receta fácil y rápida

Ingredientes

Para 6 hamburguesas

• 400 g de garbanzos cocidos
• 150 g de espinacas frescas o 100 g de espinacas cocidas
• 1 diente de ajo
• 3 ramitas de perejil
• 1 huevo
• 60 g de queso crema
• 4 cucharadas colmadas de copos de avena
• Sal
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar
• Aceite para freír

Hamburguesas de garbanzos. Receta fácil y rápida: presentación

Hemos visto aquí antes otras recetas de hamburguesas vegetarianas: de berenjena, coliflor, calabacín… pero pocas hay tan conseguidas y tan ricas como las de garbanzo. Ya conocemos otras recetas vegetarianas que se han hecho muy populares, como el hummus y el falafel, y que tienen como base el garbanzo, pero te aseguro que esta receta con garbanzos y espinacas como ingredientes principales te va a sorprender. Ya verás qué éxito porque son sabrosas y tienen una textura deliciosa.

Cómo hacer Hamburguesas de garbanzos. Receta fácil y rápida

1.- Para empezar a preparar estas Hamburguesas de garbanzos, vas a saltear a fuego vivo unas espinacas con un hilito de aceite. Mantenlas al fuego un par de minutos y luego retíralas a un plato. Intenta que no queden apelmazadas y así conservarán su color verde y vivo.

2.- Para esta receta es indiferente si utilizas garbanzos secos y los cocinas personalmente o si prefieres utilizar unos garbanzos en conserva. Si tu caso es el segundo, escúrrelos bien y lávalos hasta que dejen de soltar espuma. Viértelos en un bol y aplástalos con un tenedor hasta conseguir una pasta. También puedes hacerlo con un pasapuré o con un robot de cocina.

3.- Añade a la pasta de garbanzo un huevo, una buena cucharada de queso crema tipo Philadelphia, un ajo picado, el perejil también bien picadito y un pellizco de sal. Mézclalo todo hasta que estén los ingredientes bien integrados.

4.- Añade las espinacas que tenías reservadas y mezcla de nuevo todo hasta que se integren los ingredientes en una masa uniforme.

5.- Ahora tienes que revisar la densidad de la masa. Tenemos que conseguir una masa densa y firme, así que añadiremos copos de avena, mezclándolos con la masa hasta obtener la textura y firmeza adecuadas. Con dos cucharadas soperas de avena debería bastar. Deja reposar diez minutos y comprueba la textura.

6.- Ahora debes formar las hamburguesas. Coge una cucharada de masa y pásala por harina, dándole forma.

7.- Y pásalas por la sartén con un hilo de aceite hasta que queden bien doraditas por ambas caras. Cuando estén a tu gusto, sácalas de la sartén y déjalas reposar sobre un papel absorbente para que suelten el aceite sobrante. Sírvelas en una fuente con una selección de salsas y disfrútalas con los tuyos. Verás qué sorpresa se van a llevar cuando se enteren de que están comiendo garbanzos.

 

Mis consejos para elaborar estas Hamburguesas de garbanzos:

– No tengas miedo de dejar unos pedazos de garbanzo más grandes que otros al aplastarlos. De esta forma le darás una textura más interesante a tus hamburguesas.

– Puedes conservarlas en la nevera en una bandeja sobre papel de horno o congelarlas en bolsas adecuadas para ello.

 

Te recomiendo utilizar estos utensilios de cocina:

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Si te han gustado estas Hamburguesas de garbanzos, entonces deberías probar esta recetas de Hamburguesas de coliflor o ésta de Hamburguesas de berenjena.