Bizcocho esponjoso de limón sin gluten

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Bizcocho esponjoso de limón sin gluten

Tabla de contenidos de esta receta

Tiempo de preparación: 1 hora

Bizcocho esponjoso de limón sin gluten: presentación

Esta vez quiero enseñaros cómo preparo un bizcocho sin gluten. No es que le haya cogido afición a los alimentos “sin”, pero es que son ya muchas las veces que mis amigos en FACEBOOK me preguntáis por alguna receta especial. Ésta, concretamente, la hice para regalarle un bizcocho a un peque celíaco, que ya está algo cansado de ver cómo mientras sus compañeros celebran los cumples de los niños comiendo bizcocho, él se tiene que limitar a mirarlos. Eso ya no le importa, porque es muy consciente de que comer gluten es igual a fuertes dolores de tripita, pero a nadie le amarga un dulce ¿verdad?

Si alguna vez tenéis que llevar un bizcocho al cole y tenéis un compañerito celíaco, podéis hacer este bizcocho para todos, o bien, llevar dos. Os aseguro que no se nota la diferencia. Para hacer este bizcocho, he empleado el bizcocho básico que suelo hacer yo, pero cambiando los ingredientes que llevan gluten por otros que no lo llevan. Esta vez ha quedado con un extra de esponjosidad porque le he añadido el zumo del limón. El sabor es espectacular.

Ingredientes

  • 200 g de harina de repostería sin gluten (se puede sustituir por 100 gramos de maizena y 100 g de harina de arroz o fécula de patata)
  • 200 g de azúcar
  • 1 limón
  • 4 huevos
  • 8 g de levadura química sin gluten (la marca de mercadona no lo lleva)
  • 30 ml de leche
  • 30 ml de aceite
  • un pellizco de sal
  • Spray desmoldeador o mantequilla para engrasar el molde.
Fotografía de los ingredientes necesarios para esta receta
Ingredientes para preparar Bizcocho esponjoso de limón sin gluten

Bizcocho esponjoso de limón sin gluten: videoreceta

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Bizcocho esponjoso de limón sin gluten: preparación de la receta

1.- Separar claras y yemas en dos bols. Agregar una pizca de sal a las claras y batir con las varillas eléctricas o manuales. Cuando blanqueen las claras, agregar la mitad del azúcar y batir hasta obtener un merengue. Reservar.

2.-Añadir la leche y el aceite a las yemas. Agregar la ralladura del limón, el zumo, el azúcar restante y batir. Tamizar la harina junto con la levadura y batir de nuevo hasta integrar por completo. Ir añadiendo las claras poco a poco y haciendo movimientos envolventes.

3.-Verter la mezcla en un molde engrasado. El molde utilizado en esta receta mide 22 cm. Llevar al horno precalentado a 175º C durante 45 minutos, con fuego superior e inferior. Antes de sacar del horno, pinchar con un palito de brocheta y comprobar que está totalmente hecho por dentro.

Preparación del bizcocho esponjoso de limón sin gluten

Este bizcocho te puede servir como base para tartas. Espero que te haya gustado esta receta!

Si te gustan los bizcocho esponjosos, te sugiero el BIZCOCHO DE MANDARINA (receta aquí) y el BIZCOCHO CLÁSICO MUY ESPONJOSO (receta aquí).

Este bizcocho queda extremadamente esponjoso, con la miga muy blanca y el exterior muy dorado

24 pensamientos en “Bizcocho esponjoso de limón sin gluten

  • 6 diciembre, 2015 en 17:04
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    Hola gracias por tu blog la verddad se comparten contigo recetas que uno tiene olvidadas o se tiene alguana laguna.
    Encuentro que el bizcocho queda esponjoso pero un poquito seco, yo lo hago igual pero con un poco mas de acite y leche. Me queda muy bueno .
    saludos

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    • 6 diciembre, 2015 en 17:29
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      A tu gusto! A nosotros nos gusta muy esponjoso y por eso no le añado aceite, pero si se lo pones, perfecto. Le da una textura más jugosa y evita que se seque

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  • 29 febrero, 2016 en 09:56
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    Hola cuántas raciones salen con ese bizcocho? Me gustaría usarlo como base de tarta

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  • 2 marzo, 2016 en 21:04
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    Buenas tardes, se puede hacer con harina ROBIN HOOD todo uso? en Venezuela no se consigue sin gluten ni de la de arroz.

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    • 13 marzo, 2016 en 00:51
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      No conozco esta marca, pero si es harina sin gluten, perfecto. Si no tenéis problemas con el gluten, puedes usar harina de trigo corriente

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  • 19 mayo, 2016 en 21:41
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    Pero cuanto tiempo tiene que estar en el horno, a que temperatura y arriba y abajo o solo de abajo?
    Gracias

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    • 1 junio, 2016 en 23:57
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      calor arriba y abajo y tiempo hasta que salga el pincho limpio, unos 40 a 50 minutos

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  • 3 junio, 2016 en 23:25
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    Gracias por la receta. Tengo que hacer un bizcocho sin gluten ni leche para la clase de mi hijo. He pensado en utilizar leche de soja y doblar las cantidades, para que se acerque más al bizcocho XL que tienes publicado. ¿Algún a ingrediente que no tenga que doblar cantidad? ¿Quizás el zumo de limón? Muchas gracias por tus consejos.

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      • 6 junio, 2016 en 21:15
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        Ha quedado espectacular. Esponjosa, alta y con un sabor muy bueno. He doblado las cantidades exactas de la receta y al final la he hecho con leche de avena. Es ideal para cumples de clase en las que se necesiten bizcochos sin gluten y sin leche. El molde era rectangular de 38 x 25 x 7. Muchas gracias de nuevo

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        • 22 julio, 2016 en 10:21
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          Pues con la avena, lo mismo la has fastidiado, la avena tiene gluten a menos que indique lo contrario!!!

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  • 22 julio, 2016 en 10:34
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    Tiene una pinta buenísima!!! Pero una cosita, cuando hablas de la harina, dices harina panificable y no, no es harina panificable para hacer bizcochos, es harina para repostería, es que no son lo mismo y los resultado no tienen nada que ver. Schar en concreto tiene tres tipos de harina, la panificable, para pan y pizzas; la de repostería para los bizcochos; y hay otra para hacer pasta. En otras marcas es lo mismo, harina para pan y harina para repostería.

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    • 26 enero, 2017 en 19:14
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      hola yo tengo que hacer un bizcocho grande para 40 niños,sin gluten..puedo hacerlo con la harina panificable Beiker,la que venden en Mercadona?y doblo cantidades tal cual?gracias

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  • 26 agosto, 2016 en 21:03
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    HOLA , TE QUERIA PREGUNTAR SI PUEDO REEMPLAZAR LA LECHE DE VACA POR LECHE DE ALMENDRAS?? Y LA AZUCAR POR MIEL??
    GRACIAS.

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    • 12 noviembre, 2016 en 18:11
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      Claro que sí, Verónica, pero no puedo indicarte qué cantidad de miel. Gracias

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  • 23 enero, 2017 en 13:01
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    Espectacularess y muy faciles las recetas… muchas gracias por tener en cuenta a los celiacos. Un abrazo Anna.

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  • 15 agosto, 2017 en 13:41
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    Hola Anna
    Gracias a ti por fin aprendí a hacer bizcocho y ya me queda super esponjoso! Una pregunta, puedo hacer este bizcocho solo con harina de arroz o tengo que mezclarlo con maicena ajuro?

    Respuesta
    • 20 agosto, 2017 en 17:29
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      Sólo con harina de arroz no lo sé, tendrás que probar. Si mezclas maicena y harina de arroz a partes iguales, queda perfecto.

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