Croquetas de pollo asado

Croquetas de pollo asado

Croquetas de pollo asado: preparación de la receta

Cuando pensamos en cocina de aprovechamiento siempre nos vienen a la mente las croquetas. Son un plato muy económico en el coste, pero requiere disponer de tiempo para elaborarlas. La realidad es que las croquetas que hacemos en casa no tienen nada que ver con las que compramos congeladas por mucho que nos diga su etiqueta que son caseras. Como nos gustan a todos, vale la pena hacer un pequeño esfuerzo y hacerlas en casa aprovechando el pollo asado que nos sobró el domingo. Se pueden hacer de jamón, queso, pollo, pescado, gambas, setas y todo aquello que nos podamos imaginar con una buena bechamel. Sea cual sea nuestra elección, el éxito está asegurado.
Estas croquetas que acabo de preparar están hechas con los trocitos de pollo asado (ver receta) que me van sobrando. Tengo una bolsa en el congelador donde guardo los trozos de carne de pollo ya limpios y los saco cuando quiero hacer croquetas. En el caso de querer hacerlas y no tener pollo asado, se pueden hacer pasando por la sartén unas pechugas de pollo aderezadas con un poco de sal y pimienta. Quedan también muy ricas.

VIDEORECETA paso a paso.

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Ingredientes:

Para la masa
350 g de carne de pollo asado
175 g de harina de trigo
 1 litro de leche entera (admite 250 ml más)
1 cebolla grande
aceite de oliva (75 ml)
30 g de mantequilla
sal
pimienta
nuez moscada
Para el rebozado
huevos
pan rallado

Preparación:

Picar la carne de pollo ya cocinada en la picadora.
En una sartén sofreír la cebolla cortadita pequeña en el aceite de oliva. Cuando empieza a dorarse, colar el aceite y ponerlo en la cazuela donde haremos la bechamel. Esta cebolla la podemos guardar para añadir a un tomate frito casero. Añadir la mantequilla y la harina. Damos unas cuantas vueltas para tostar la harina y le añadimos la nuez moscada, la pimienta y la sal. Sin sacar del fuego, añadir la leche caliente, pero sin hervir, y remover enérgicamente con las varillas para que no se hagan grumos. Si se hicieran grumos, se pasa la batidora y quedará perfecta. Cuando la bechamel esté bien espesa, se aparta del fuego y se le añade el pollo picado. Si nos gusta la masa más blandita, se le puede añadir un poco más de leche a nuestro gusto. Se mezcla bien, probamos, rectificamos de sal y dejamos que se enfríe tapando con un papel film o una tapa para que no haga una capa seca.
Proceso para hacer la bechamel de las croquetas

Una vez fría la masa, con la ayuda de unas cucharillas de postre se toman trocitos de masa y se les da forma ovalada. Se pasa cada trocito de masa por el pan rallado, luego se pasa por el huevo batido y, para finalizar, por el pan rallado otra vez.

Cómo rebozar la masa de las croquetas

Luego a las podemos freír en abundante aceite bien caliente en freidora o sartén. Las sacamos dejándolas sobre un papel de cocina absorbente y listas para servir. Hay que tener cuidado de freír pocas a la vez para no bajar la temperatura del aceite y que no se abran.

Con esta receta te sobrarán croquetas para poder congelar. Para ello, lo mejor es colocarlas en unabandeja con una hoja de papel film y meterlas en el congelador. Al cabo de unashoras podremos sacarlas y guardarlas en una bolsa separadas para usar las que necesitemoscada vez que vayamos a freírlas.

17 pensamientos en “Croquetas de pollo asado

  • 22 Diciembre, 2015 en 19:44
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    El recetario esta buenisimo y muy facil las preparaciones. Gracias

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    • 22 Marzo, 2016 en 16:38
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      Hola Anna me encantan tus recetas ya hice las croquetas me encanta hacer postres y panetelas para la Iglesia todas tus recetas son muy especiales Gracias Dios te Bendiga Edith Nodarse

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  • 26 Marzo, 2016 en 16:35
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    Me encanta, lo haces de manera muy fácil. Una pregunta, todas esas te han salido solo con las cantidades que has puesto? Gracias y un saludo

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  • 3 Abril, 2016 en 17:45
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    Se ven muy ricas, siempre veo sus vídeos y me encanta porque usted explica muy bien, muchas gracias saludos desde Chile

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  • 4 Abril, 2016 en 17:51
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    muy pocas veces se leen recetas tan faciles y muy bien explicadas,ademas,la variedad de ellas:EXCELENTEEE!!!felicitaciones Anna!!soy una persona mayor(75) me encanta la cocina y siempre,contigo, aprendo cositas nuevas!!!

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  • 7 Abril, 2016 en 08:05
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    Todo lo que tu haces es para gozar y saborear, y poco a poco aprendo a cosinar con tus ricas recetas, mil gracias

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  • 14 Mayo, 2016 en 15:28
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    Me parecieron muy buenas y fáciles estas recetas, voy a probar hacer algunas y después les cuento! Gracias

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  • 31 Mayo, 2016 en 03:49
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    Me encantan tus recetas, sencillas, esquisitas,las guardo para hacerlas.
    Muchas gracias.-

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  • 2 Agosto, 2016 en 03:02
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    Me encantan tus recetas están espectaculares. Te pediría unas cuantas para hacer en el microondas. Gracias. Un abrazo

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  • 26 Septiembre, 2016 en 17:53
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    Me encanta tús recetas son buenísimas y están muy bien explicadas. Manos a la obra me pongo con las croquetas que nos gustan mucho.

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  • 7 Octubre, 2016 en 14:42
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    SUPER!!!TUS RECESTAS!!!ME GUSTARIA SABER SI CON OTRA SALSA QUE NO SEA BECHAMEL SE PUEDEN PREPARAR CROQUETAS, PUES SIEMPRE HE VISTO QUE LAS PREPARAN ASI! HAY MAS OPCIONES ?
    BENDICIONES. …

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    • 17 Octubre, 2016 en 00:58
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      Las hay de arroz, de puré o de la masa que prefieras.

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  • 25 Enero, 2017 en 20:11
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    Realmente espectacular no hay palabras son ustedes realmente asombroso

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