Bizcocho de yogur de limón muy esponjoso

Bizcocho de yogur de limón muy esponjoso

Tabla de contenidos de esta receta

Tiempo de preparación: 50 minutos

Bizcocho de yogur de limón muy esponjoso: presentación

Bizcocho de yogur muy esponjoso, pesentación:

El bizcocho de yogur es un básico de nuestra repostería. Ya te mostré en otra entrada la receta del bizcocho clásico de yogur (ver receta aquí). Sé que es un bizcocho que gusta a todos, pero he querido dar un pasito más y conseguir que ese rico bizcocho tuviera una textura completamente distinta. La noticia es que lo he conseguido. Os presento un bizcocho de yogur, con sabor a limón, esponjoso como una nube. Sí, es la única descripción que se me ocurre al hablar de este rico bocado. Mira, mira cómo se hunde el dedito de mi peque cuando lo coge en su mano.

No es un efecto óptico, este bizcocho es tan esponjoso que al cogerlo con la mano, los dedos se hunden sin apretarlo

Te preguntarás cuál es el secreto de esta esponjosidad. Te he de decir que no lleva ningún ingrediente fuera de lo corriente. Sólo tendrás que batir bien los ingredientes como te digo y practicar con tu horno, si es que no lo has hecho ya. La mayoría de mis amigos de FACEBOOK, cuando el bizcocho no les sale como esperan, me enseñan una foto y, casi siempre, el problema es que se ha hecho a demasiada temperatura y que a veces, a pesar de su bonito dorado exterior, no se ha cocinado bien por dentro. Entonces es cuando se hinchan por el centro y luego acaban hundiéndose al salir del horno. Mas adelante prepararé una entrada para ver todos los errores que cometemos con los bizcochos. Si decides prepararlo, encantaría que me mostraras el resultado.

De momento, te dejo el vídeo para que sigas el paso a paso si quieres hacerlo igual que yo lo hago. Sólo decirte que engrases bien el molde y, si tienes ocasión de comprar un spray desmoldeador, no lo dudes porque es una maravilla.

Ingredientes

Para 8 porciones

  • 1 yogur de limón o natural (125 ml)
  • 4 huevos
  • 200 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 1 limón
  • una pizca de sal
  • 8 gramos de levadura o polvo de hornear
  • spray desmoldeador o mantequilla para engrasar el molde

Bizcocho de yogur de limón muy esponjoso: videoreceta

Puedes ver este vídeo en YouTube para poder comentarlo, marcar Me gusta o suscribirte a mi canal de videorecetas.

Bizcocho de yogur de limón muy esponjoso: preparación de la receta

 

1.- Enciende el horno a 175º C, con calor arriba y abajo y sin aire (así lo hago yo, pero cada horno es diferente y deberás encontrar el punto del tuyo). Separa las claras y las yemas en dos bols. Bate las claras con un pellizco de sal y, cuando las veas espumosas, añade la mitad del azúcar. No lo vuelvas a pesar, ahora esto se hace a ojo. Cuando las tengas bien batidas, a punto de nieve, con una textura firme, las reservas.

2.- Añade el yogur al bol donde has colocado las yemas, incorpora la ralladura del limón, el zumo pasado por un colador y el resto del azúcar y bate unos dos o tres minutos, hasta que veas que la mezcla está ya espumosa. Tamiza la harina con la levadura química o polvo de hornear y bate de nuevo hasta tener una crema algo espesa. Este bizcocho no lleva aceite ni mantequilla.

3.- Ahora sólo queda agregar poco a poco las claras montadas, haciendo los famosillos movimientos envolventes con una cuchara. Cuando la mezcla esté toda del mismo color, viértela en el molde bien engrasado y colócala en el horno de manera que el molde quede centrado. Yo lo coloco en el segundo nivel de los cinco que tiene mi horno.

Preparación del bizcocho
4.- Hornea durante 35 minutos si usas un molde con forma de volcán como el mío, pero si usas uno sin agujero, seguramente te tardará de 40 a 50 minutos. Lo mejor es que lo pinches con un palito de brocheta y compruebes que sale bien seco.  Retira del horno y déjalo enfriar, si puedes, claro. Yo no recuerdo la última vez que dejé enfriar un bizcocho dentro de su molde porque siempre hay alguien que llega a la cocina atraído por el olor y no puede esperar a que se enfríe.
5.-Como en las imágenes no se ve, quiero decirte que el molde usado es de aluminio y tiene un diámetro de 19 cm en la base y 24 cm en la parte superior.
Espero que te haya gustado esta receta de bizcocho de yogur de limón muy esponjoso! Tienes otra receta de bizcocho de limón muy esponjoso aquí. Y si quieres todos los trucos y consejos para que el bizcocho SUBA, te dejo este Bizcocho básico con truco y consejos.
Sorprende a todos la altura de este bizcocho

95 pensamientos en “Bizcocho de yogur de limón muy esponjoso

  • 26 Julio, 2015 en 10:00
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    yo guarda tus recetas Anna y no se el cual voy a hacer mañana ,,voy ,hacer una lista de menu de la semana de tus recetas y despuis hacer mis compras hahaha

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    • 3 Agosto, 2015 en 08:48
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      No, sólo lleva la grasa de engrasar el molde! La mantequilla y el aceite lo hacen menos esponjoso

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  • 3 Noviembre, 2015 en 09:01
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    El bizcocho de limon muy rico, como todo lo q haces.
    Me puedes decir donde compras el spray de desmoldear??

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  • 6 Noviembre, 2015 en 22:59
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    ¡Hola!
    Me encantan sus recetas, las hace parecer tan sencillas, muy bien explicadas y me gusta mucho que nos regale también el video. Muchísimas gracias y espero que siga adelante compartiendo sus conocimientos.

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      • 5 Febrero, 2017 en 23:39
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        Hola Anna ! acabo de ver tus videos y me encantaron , me gusta como lo explicas lo facil qe resultan . Ya qe los bizcochos son mi asignatura pendiente . Mañana are´uno

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  • 21 Noviembre, 2015 en 18:23
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    Hola Anna,
    No nos conocemos pero venimos de la misma familia. Con la unica que he coincidido es con tu hermana Elena en una boda.Ya hablarems algun dia por privado, recuerdos a tu madre.
    Felicidades por tu blog

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    • 24 Noviembre, 2015 en 02:43
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      L’Adelina de Salàs! Si jo me’n recordo moltíssim de vosaltres. M’ha alegrat moltíssim el teu comentari. Petons!

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  • 26 Noviembre, 2015 en 19:54
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    Me encanta la repostería y he probado tu receta de el biscocho de yogur y limon a salido perfecto y tan esponjoso gracias

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  • 6 Diciembre, 2015 en 10:29
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    Para el pastel súper esponjoso la harina es normal o de repostería?
    Gracias

    Respuesta
  • 20 Diciembre, 2015 en 20:47
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    Hola Anna:
    Acabo de estrenar mi nuevo horno y ha sido con la receta de tu bizcocho clásico muy esponjoso y ha sido todo un éxito ,decirte que me han encargado que les haga otro para mis aitas. Tus recetas están muy bien explicadas ,hasta nos das la medida del molde,muchísimas gracias por compartirlo . Un beso y felices fiestas
    ,

    Respuesta
    • 21 Diciembre, 2015 en 00:19
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      A veces se me olvida decir la medida del molde. Me alegro, guapa! Disfruta de ese horno porque en cuanto le pilles el punto no lo sueltas. Yo antes sólo hacía biscochos, pero ahora hago carnes, pescados, patatas, pasteles salados, todo!

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  • 7 Enero, 2016 en 20:42
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    Gracias x la receta!!!! No puedo tomar aceite asi que me será muy util porque adoro los bizcochos!

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  • 24 Enero, 2016 en 11:07
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    Hola, me gustaría tu me puedas ayudar últimamente mis biscochos no se cocen por en medio y no se por que, en cuanto tiempo devo abrir el horno??

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    • 24 Enero, 2016 en 11:21
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      Antes de sacarlos del horno se tienen que pinchar y comprobar que se han cuajado bien. Quizá se te dore y pienses que está hecho. Baja la temperatura del horno y déjalo dentro el tiempo necesario. Los míos suelen hacerse en 40 a 50 minutos por si te sirve de orientación.

      Respuesta
  • 26 Enero, 2016 en 15:01
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    La harina es normal Ho es harina de fuerza? Si le pongo aroma de vainilla ha cambio del limón pasa algo? Gracias

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  • 16 Febrero, 2016 en 23:45
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    Qué rico!. Ana me podrías decir si lo hago en un molde redondo qué tamaño le pondrías? Gracias

    Respuesta
  • 1 Marzo, 2016 en 21:20
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    Me ha encantado tu receta!!tiene una pinta estupenda!!Ana me podráis decir el tipo de levadura que utilizas??es la que se puede comprar en polvo en los supers??y le añades entonces 8 gramos??gracias y un saludo!!

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  • 22 Marzo, 2016 en 00:28
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    Hola anna!! Si no tengo yogur de limón se puede ocupar otro?? Gracias

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  • 24 Marzo, 2016 en 21:31
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    Hola Ana me puedes decir por favor donde conseguir el molde? Muchisimas gracias por todas tus recetas.

    Respuesta
    • 2 Abril, 2016 en 16:36
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      Lo compré en un bazar chino, pero supongo que en ferreterías también se puede encontrar

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  • 26 Marzo, 2016 en 00:34
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    Hola , se podria usar como para torta rellena.con.fruta?
    O es demasiado ligero?

    Cariños

    Respuesta
    • 28 Abril, 2016 en 15:14
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      Es un bizcocho básico. çUsalo para lo que quieras, sin problema. 😉

      Respuesta
  • 28 Marzo, 2016 en 18:00
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    Hola ana mi horno es de gas y solo calienta abajo. La temperatura es la misma?

    Respuesta
    • 2 Abril, 2016 en 16:30
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      Supongo que sí, pero no he probado con horno de gas Deberás comprobarlo tú misma

      Respuesta
  • 5 Abril, 2016 en 23:01
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    Fantástico, Anna.
    Sigo tu receta paso a paso y me sale como el tuyo!!
    P-E-R-F-E-C-T-O y quéeee rico!!
    Sabe como el bizcochón que hacía mi abuela y que nunca pensé que pudiese hacer yo.
    Gracias mil.

    Respuesta
  • 7 Abril, 2016 en 15:39
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    hola tengo un pequeño gran problema cuando quiero desmoldar no puedo ya que se pega y se arruina toda la presentación, lo enmantequillo, lo enharino y nada siempre se pega :/ ayuda

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    • 8 Abril, 2016 en 15:14
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      Prueba a conseguir un spray desmoldeador y seguro que tu problema desaparece. Gracias

      Respuesta
  • 8 Abril, 2016 en 16:56
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    Hice el bizcocho esponjoso y me quedo de fábula. Bueno, este es el segundo. El primero no me me creció tanto, yo culpo al horno.

    Respuesta
  • 27 Abril, 2016 en 15:22
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    Mi horno es con ventilador, que tengo que hacer para que me suba el bizcocho

    Respuesta
    • 28 Abril, 2016 en 14:29
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      Si no tienes opción de hacerlo sin ventilador, prueba con la temperatura que te digo y si se te hace en menos tiempo, la próxima vez le bajas la temperatura a tu horno

      Respuesta
  • 27 Abril, 2016 en 23:25
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    Buenas tardes me encantaría hacer este bizcocho , se ve delicioso pero una consulta puedo cambiar el limón por naranja , estaré atenta a respuesta, Cariños.

    Respuesta
    • 28 Abril, 2016 en 14:27
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      Sí, claro. Tienes la receta del bizcocho de naranja en mi blog

      Respuesta
  • 28 Abril, 2016 en 14:55
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    Hola Ana
    He probado de hacer el bizcocho esponjoso de yogur, y no me ha crecido nada, me ha quedado como si fuera una tarta de queso. Lo he intentado dos veces.
    Me gustaría saber por qué puede ser, he seguido el video al pie de la letra.

    Respuesta
    • 28 Abril, 2016 en 15:02
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      Quizá la temperatura del horno. Si se te ha quedado mojado, quizá tu horno marque más temperatura de la que en realidad alcanza

      Respuesta
    • 11 Mayo, 2016 en 18:57
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      Hola, yo también lo hecho e magdalenas y estaba pelmasadas y el bizcocho se ha quedado algo más blando pero no esponjoso a que se debe?

      Respuesta
      • 2 Junio, 2016 en 00:15
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        NO lo sé, sólo tu puedes saber si hiciste algo distinto. La máquina de batir es mportante, tipo de harina y el horno lo que más. No sé decrte porque no sé que has podido hacer distinto

        Respuesta
  • 2 Mayo, 2016 en 00:48
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    Me.encantan sus recetas puse en práctica 2 de ellas y me salieron bien. Muchas gracias por colaborar con las amantes de la repostería

    Respuesta
  • 21 Mayo, 2016 en 19:33
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    Tengo que dar la enhorabuena por la receta y sobretodo por los consejos para la cocción del bizcocho, por que es la primera vez, después de muchos intentos, que consigo que suba, y no se baje. He comprendido que la temperatura debe de ser media, de 175º es correcta. Gracias

    Respuesta
    • 1 Junio, 2016 en 23:45
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      Me alegro de que te haya salido. Los 180 grados que dicen siempre, en mi horno son demasiada temperatura

      Respuesta
  • 6 Junio, 2016 en 18:44
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    Hola save no me quedo Ygual de altura porque no me fije bien el molde de uste es más chico porque no me quedo tan alto lo ise seguro un molde más grande que podre aser añadir más por favor necesito un Consejo solo tengo este molde y creo que un poco grande es mismo modelo pero el mio un poco mas grande gracia espero su respuesta

    Respuesta
    • 2 Julio, 2016 en 18:05
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      calcula un poco más de cantidad. A cada huevo que le añadas le deberás poner 50 gramos de harina y 50 gramos de azúcar

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  • 8 Junio, 2016 en 00:11
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    Hola , me salió hermosa alta ,y a medida que se enfriaba se aplastó!!!!

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  • 9 Junio, 2016 en 02:32
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    yo le pondria encima un glace de limon con azucar y quedaria mas rico de sabor y con buena pinta!

    125 gramos de azucar jugo de limon a formar una masa pero no muy jugosa ! Luego vestir el biscocho con este glace! Bon appetite!

    Respuesta
  • 12 Junio, 2016 en 17:26
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    Mil gracias, todas tus recetas son perfectas, las he preparado y no fallan. Me encanta la repostería. Un abrazo desde Colombia

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  • 8 Julio, 2016 en 21:19
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    Me gustan tus recetas yo las hago y gustan a toda mi familia te segire en todas las recetas que hagas un saludo

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  • 17 Julio, 2016 en 13:51
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    Es la primera vez que me sale tan bien!!! muchas gracias por la receta y el vídeo

    Respuesta
  • 22 Septiembre, 2016 en 21:58
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    Me encantaron las recetas he preparado el bizcochuelo pero lo volveré ha preparar ahora que vi el video y anote los tips.

    Respuesta
  • 22 Octubre, 2016 en 05:10
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    Buenísimo todo. quiero hacer todas las recetas!!! Me falto una q me encanta q es tocino del cielo. ….sera la proxima. Graciasssss

    Respuesta
    • 12 Noviembre, 2016 en 16:51
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      Nunca lo he hecho, pero quizá me anime más adelante. Gracias

      Respuesta
  • 12 Diciembre, 2016 en 15:41
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    En los ingredientes nontienes zumo.
    Y luego en la.elaboracion si.
    Lleva zumo?
    Q cantidad?

    Respuesta
  • 18 Diciembre, 2016 en 03:27
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    Todas sus recetas muy buenas yo hago algunas pero cuando hago biscochos en el horno me crecen bien pero cuando ya estan y lo saco de pronto se bajan sera por que mi cocina es a gas espero su contestacion y gracias

    Respuesta
  • 16 Enero, 2017 en 19:31
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    Hola Ana, cuanto mide el molde: el diametro y lo alto.
    Vivo en Francia (persona por mi espanol)
    Saludo

    Respuesta
  • 18 Enero, 2017 en 12:54
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    Hola Anna, ayer hice el bizcocho y me salio chicloso, lo hice tal cual lo pones, una lastima porque probe la masa y estaba buena

    Respuesta
  • 24 Enero, 2017 en 00:50
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    Hola! Quisiera saber si puedo usar yogurt griego o si este alteraría el resultado del queque

    Respuesta
  • 4 Febrero, 2017 en 19:15
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    Hola, me gustaría saber qué marca y modelo de batidora usas. Estoy pensando en comprarme una, y quiero tu opinión 🙂 gracias!!!!!

    Respuesta
    • 1 Marzo, 2017 en 14:07
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      Mas que la marca y el modelo, te recomiendo la potencia. La mía es Braun multiquick de 500 watios. Son mucho mejores las que tienen el recipiente de batir y no debes sujetarla con las manos.

      Respuesta
  • 5 Febrero, 2017 en 22:06
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    Ana, enhorabuena por las recetas y lo bien que me ha salido el bizcocho. Es el bizcocho perfecto, por su sabor y por la textura y presentación. Una receta fácil que con tu entusiasmo sale muy bien. Tengo muy en cuenta tus recetas.

    Respuesta
  • 6 Febrero, 2017 en 22:58
    Enlace permanente

    ¿Y si lo haces con harina integral de espelta y panela?
    ¿Todo sería igual?

    Respuesta
  • 15 Febrero, 2017 en 23:23
    Enlace permanente

    Hola, de qué marca has utilizado el molde de bizcocho limón esponjoso? No parece de los que se desmoldan, sino de éstos de Wilton que son de aluminio y son altos. Lo mismo, me equivoco. Gracias

    Respuesta
    • 1 Marzo, 2017 en 13:14
      Enlace permanente

      Es un molde de aluminio, pero no es de marca, lo compré en un bazar chino, pero puedes encontrarlo parecido en ferreterías

      Respuesta

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