Tarta de queso y yogur griego

Tarta de queso y yogur griego

Tabla de contenidos de esta receta

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Tarta de queso y yogur griego: presentación

Esta tarta de queso la tenía pendiente desde hace mucho. He aprovechado que tenía queso batido light en el frigorífico y la he preparado con ese queso y unos yogures griegos. Puedes usar el queso entero, si lo prefieres, pues cuanta más crema tiene el queso, más rica te va a saber la tarta. Si eres de mucho dulce, añade un poco más de azúcar o cómelo con un poco de mermelada. Si prefieres un dulzor moderado, te parecerá perfecta.

Para conseguir una textura de miga, he batido las claras con el azúcar y así he conseguido más esponjosidad. Y no te asustes si al sacarla del horno la ves desinflarse porque en esta receta es normal.

Ingredientes

Para 8 a 12 raciones

  • 500 g de queso batido (quark, ricotta, mascarpone, queso crema)
  • 2 yogures griegos (125 ml cada uno)
  • 100 g de harina de trigo
  • 150 g de azúcar
  • 5 huevos
  • 1 limón
  • una pizca de sal
  • 8 g de levadura química o polvo de hornear
  • mantequilla o spray desmoldeador para engrasar

Tarta de queso y yogur griego: videoreceta

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Tarta de queso y yogur griego: preparación de la receta

1.- Separa las claras y las yemas en dos bols. Batir las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta conseguir un merengue. Reservar.

2.-En el bol de las yemas, añadir el queso, los dos yogures griegos, la ralladura del limón (sólo la parte amarilla, que la blanca amarga) y el zumo del limón pasado por el colador. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

3.-Mezclar la harina con la levadura y tamizarla encima de la mezcla de queso y yema. Remover con una cuchara o las varillas hasta que se integre la harina por completo y que no queden grumos. Incorporar las claras con movimientos envolventes poco a poco.

4.-Verter la mezcla en un molde engrasado y forrado con papel de horno (el que he usado mide 26cm de diámetro y se desmonta fácilmente). Alisar la superficie con una espátula o una cuchara.

5.- Llevar al horno precalentado a 175º C a media altura (segundo nivel de cinco niveles que tiene el horno). Hornear una hora (el tiempo de horneado siempre es orientativo porque depende de cada horno). Antes de sacarlo, pinchar para comprobar que el palillo sale seco y está ya la tarta lista.

6.-Dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar. Si la guardas en el frigorífico estará mucho más rica.

Aunque veas que la tarta de queso y yogur griego se baja, no te precocupes porque el queso pesa mucho. Esta tarta tiene una textura muy húmeda, que enfriada en el frigorífico se vuelve más firme.

Si la sirves con mermelada está deliciosa!

Si te gustan los postres con queso te sugiero estos VASITOS HELADOS DE FRESA Y MASCARPONE (receta aquí) y estos PASTELITOS DE QUESO MASCARPONE CON CHOCOLATE (receta aquí).

 

Corte de la tarta de queso
Tarta de queso y yogur griego
Tarta de queso y yogur griego

37 pensamientos en “Tarta de queso y yogur griego

  • 16 Noviembre, 2015 en 23:27
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    He probado múltiples tartas de queso, en esta que nos presentas es una maravilla, tu técnica y los pasos a seguir son perfectos para conseguir un postre fantástico, no hace mucho tiempo la pedí en un restaurante con una confitura por encima, ahora ya me has dado la oportunidad de hacerla yo en casa y por ello te doy las gracias ya que tenia ganas de tener la receta, yo hice una confitura de naranja amarga que me salió muy bien y ha tenido mucho éxito, voy aprovechar la gran cantidad de botes que tengo para ponerle por encima esta confitura que seguro que la combinación y la fusión combinan muy bien, agradecido por ofrecer esta fantástica tarta, muchas gracias.

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  • 26 Febrero, 2016 en 15:00
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    Gracias!
    la receta se trató en Holanda! Muchos saludos desde Holanda!

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  • 6 Agosto, 2016 en 16:05
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    Soy diabetico y de puro ver las recetas me sube el nivel de la glicemia.
    Se ven exquisitas y faciles de preparar. Les sigo desde hace ya un tiempo.
    Felicitaciones.

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  • 27 Agosto, 2016 en 20:33
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    Se ve deliciosa! Me gustaría saber si debo poner el horno para que caliente arriba y abajo o sólo abajo? Gracias

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  • 22 Septiembre, 2016 en 16:12
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    Acabo de encontrar a esta señora y sus recetas me encantó lo explica todo muy bien y da los diferentes ingredientes en diferentes nombres y así si entiendo. Muchas gracias

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  • 20 Octubre, 2016 en 04:06
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    Hola quiero hacer la torta de yogurt griego pero no lo consigo! ! Con que lo puedo reemplazar? Gracias

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  • 24 Octubre, 2016 en 17:08
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    Hola gracias por compartir todas esas recetas son muy ricas y aprendemos mucho gracias a ustedes felicidades ……

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  • 13 Diciembre, 2016 en 13:17
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    Me parece q estan muy bien esplicadas las recetas y sencillo.
    Gracias la probare

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  • 12 Enero, 2017 en 02:41
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    el secreto para q no baje la torta de queso es dejarla enfriar en el horno sin abrirlo.

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  • 19 Enero, 2017 en 10:51
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    ola anna por favor quiero receta de pandebono colombiano y que maraca de Quiso neseceto

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  • 19 Enero, 2017 en 13:41
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    Para sustituir la harina de trigo para que pueda ser apta para celiacos. Que me recomie das
    Harina de maiz y arroz mezcladas al 50 por ciento o bien harina de garbanzo

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    • 1 Marzo, 2017 en 14:25
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      Si usas mitad maicena y mitad harina de arroz, queda muy bien. También puedes usar harina sin gluten de repostería

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  • 19 Enero, 2017 en 18:31
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    Me encanta tus recetas Ana siempre te sigo me encanta la cocina saludos desde Argentina y Feliz 2017 para ti

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  • 21 Enero, 2017 en 11:54
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    En mi casa hay un celiaco y estamos “aprendiendo” de nuevo a cocina. ¿Crees que podríamos substituir directamente la harina de trigo por maicena o una combinación de maicena+harina de arroz?

    Por cierto, la hice en mi cumple para el trabajo y voló.

    Un saludo

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    • 1 Marzo, 2017 en 14:46
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      Esta mezcla se comporta igual que la harina de trigo, pero lo mejor es usar la harina de repostería sin gluten , que es una premezcla que queda muy bien

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  • 26 Enero, 2017 en 09:20
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    Es la primera vez que hago una tarta de queso me ha salido perfecta,gracias.

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