Las torrijas son un dulce muy típico de Cuaresma y Semana Santa. Las había comido de pequeña, pero no recordaba muy bien su sabor. Hace unos días, me llamaron para participar en un concurso de torrijas a beneficio de La Cocina Económica de Logroño. Me apunté y luego tuve que pensar cómo las haría. Primero pregunté a amigas cómo se hacían y luego eché mano de un recetario de Cocina Riojana de Eduardo Gómez González, me leí la receta y a hacer torrijas se ha dicho. Como soy una indisciplinada, pensé en hacer alguna variación, sin añadir ningún ingrediente a la receta. Así que pensé que con canela, huevo, azúcar y leche se podían rellenar con natillas respetando la tradición. Fue así como se me ocurrió de hacerlas rellenas de crema, bueno, de natillas.

1 barra de pan del día anterior

300 ml de leche

1 vaso de natillas caseras (receta aquí)

3 cucharadas soperas de azúcar

2 huevos

1 rama de canela

canela molida y azúcar para decorar

aceite para freír

Cortar rebanadas de pan de un centímetro de grosor aproximadamente. Disponer dos a dos las rebanadas y poner en una de ellas una cucharada de natillas. Tapar con la pareja.

Poner al fuego un cazo con los 300 ml de leche, tres cucharadas soperas de azúcar y media ramita de canela. Dejar hervir durante 5 minutos y apartar del fuego.

Colar la leche y mojar en ella las rebanadas rellenas por ambas caras. Si el pan está muy seco es mejor pasarlas dos veces por la leche. Rebozar en huevo batido y freír en aceite caliente controlando la temperatura para que se doren y no se quemen.

Una vez fritas, dejarlas encima de papel absorbente y luego se les espolvorea azúcar al que se le habrá añadido una cucharada de canela en polvo. Se sirven a temperatura ambiente.

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