Escudella

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Escudella

Escudella: presentación

La “escudella” es una sopa que se hace a partir de un caldo que lleva todo tipo de carnes, verduras y garbanzos. Es una sopa que se come en días festivos o de celebración. Se suele comer la sopa acompañada de los productos que se han utilizado para el caldo, servidos en una bandeja. Hay quien se come la sopa sólo con pasta, mientras que otros la completan según sus propios gustos.

Ingredientes

  • Una bandeja de preparado de carne para caldo o
  • 1 muslo de pollo
  • 1 hueso de ternera con algo de carne
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hueso de cerdo con carne
  • butifarra negra o morcilla
  • 12 albóndigas
  • 1 patata
  • 1 cebolla grande
  • 2 ó 3 ajos
  • 1 zanahoria
  • una ramita de apio
  • puerro
  • 250 g de garbanzos de bote
  • sal
  • 400 g de tiburones o "galets"(pasta de sopa)
Fotografía de los ingredientes necesarios para esta receta
Ingredientes para preparar Escudella

Escudella: preparación de la receta

1.- Limpiar y cortar las verduras a tozos grandes. Dejar las patatas peladas enteras.
2.-En una olla grande, calentar 4 ó 5 litros de agua y añadir todos los ingredientes, excepto la pasta, la butifarra y los garbanzos.
3.- Este caldo tiene que hervir una hora y media aproximadamente, a fuego lento,  para que salgan todos los sabores de sus ingredientes y queden las carnes bien tiernas. La butifarra se añade cuando le falta media hora o 20 minutos, ya que está cocida.
 
4.- Cuando el caldo está ya hecho, lo colamos y preparamos la sopa.
5.- Calentar los garbanzos precocinados con un poco de caldo. Mientras se cuece la pasta, retiramos todos los trozos de verduras que se han deshecho y vamos colocando en una fuente todas las carnes y las verduras enteras para poderlas servir junto con la sopa.
6.- Rectificar de sal antes de servir. Una vez en la mesa, se sirve la sopa y se deja la bandeja de cocido en el centro para que cada comensal añada las carnes y las verduras a su gusto.
Carne de olla (carn d’olla)
Escudella i carne de olla (escudella i carn d’olla)

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3 pensamientos en “Escudella

  • 3 Enero, 2016 en 20:44
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    Me parece muy bueno estos platos calentitos, y si manda es una carta semanal o mensual me gustaría recibirla, Gracias

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  • 5 Abril, 2016 en 13:04
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    Muchas gracias por enseñarnos estos platos tan ricos y con que sencillez los explica, ya te sigo en Facebook

    Respuesta
  • 12 Enero, 2017 en 04:26
    Enlace permanente

    me encantan las recetas me ayudaran a cocinar para la familia sorprendiendolos te seguire en facebook un saludo

    Respuesta

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