Caracoles picantes

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Caracoles picantes

Cocina para triunfar

Descubre mi primer libro de recetas: Cocina para triunfar. No te pierdas ninguna de las recetas que he preparado para ti porque incluye poquito de todo (entrantes, primeros platos, segundos platos, postres y recetas básicas).

Caracoles picantes: presentación

Para mí es un placer aprovechar uno de esos días de lluvia veraniega y salir a buscar caracoles. Además de aprovechar el fresquito que deja la lluvia y dar un paseo oliendo la hierba y a tierra mojada, me encanta comer caracoles y no siempre tengo a mano una tienda donde comprarlos. Así que calzado cómodo y resistente y a por los lindos caracolitos!

Esta receta  de caracoles picantes es la que hago habitualmente porque me gustan los caracoles secos y sin salsas, sólo la cáscara con todo el condimento bien pegadito a ella. A mí me encanta!

Una vez recogidos los caracoles, los guardo en una caracolera de mimbre y los dejo una semana para que se vayan limpiando. Pasada esta semana, ya están listos para cocinar.

Ingredientes

Para 2 4 personas

  • 500 g de caracoles
  • 2 cebollas medianas
  • 1 ó 2 tomates
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 4 ó 5 ajos
  • guindilla
Fotografía de los ingredientes necesarios para esta receta
Ingredientes para preparar Caracoles picantes

Caracoles picantes: videoreceta

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Caracoles picantes: preparación de la receta

¿Cómo limpiar los caracoles?

Se lavan bien los caracoles. Suelo frotarlos entre ellos, cambio el agua varias veces y luego los miro uno por uno para desechar los que no estén vivos y dejar la cáscara perfectamente limpia. Si siguen quedando restos de suciedad, hay que frotar con un estropajo de fibra verde. Una vez limpitos, los pongo en una olla con agua fría y los llevo al fuego. Cuando empieza a hervir, los dejo unos dos o tres minutos.

Cómo limpiar los caracoles
Cómo limpiar los caracoles

¿Cómo cocinar los caracoles picantes?

Una vez escurridos, los pongo en una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva, la cebolla picadita fina, sal, pimienta negra molida y media cayena o una cayena entera. El picante lo eliges tú.

Preparación de los caracoles picantes
Preparación de los caracoles picantes

Los voy dejando hacer hasta que se va dorando la cebolla y se va quedando pegada y cuando se seca el agua le echo el tomate frito y lo dejo reducir hasta que se seca de nuevo. Está deliciosos!

Ya están los caracoles picantes listos para comer. Se pueden comer como entrante, como picoteo o como segundo plato. A quienes nos gustan, nos da lo mismo cuando nos los pongan a la mesa porque en cualquier momento nos encantan!

 

Caracoles salteados picantes
Caracoles salteados picantes

 

Caracoles salteados picantes
Caracoles salteados picantes

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Entrantes que se preparan a la velocidad del rayo
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6 pensamientos en “Caracoles picantes

  • 22 abril, 2016 en 22:20
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    Mi padre los hace igual,pero les pone un poquito de bacon y son ESPECTACULARES!!! Gracias Ana!

    Respuesta
  • 8 octubre, 2016 en 00:17
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    Geniales,pintaza total, pero yo no los hiervo, los hago con su propio jugo, prueba y veras que cambia el sabor..
    Petonets

    Respuesta
    • 17 octubre, 2016 en 00:56
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      Me encantan sin hervir, pero cuesta mucho más sacarlos. Si salieran fácilmente, no los herviría. Ah! cuando los hago «a la llauna» no los hiervo. Besos, guapa

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  • 8 octubre, 2016 en 04:54
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    Muy buenas y entretenidas tus recetas Ana , un abrazo desde Chile !!!

    Respuesta
  • 8 octubre, 2016 en 18:05
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    Creo que se deberían cocer antes, a fuego suave para que se quedaran los máximos posibles fuera y después guisarlo como la receta ?
    Mi opinión igual no es la mejor..

    Respuesta
    • 17 octubre, 2016 en 00:55
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      Tú opinión es igual de válida, yo los hago así. No me gusta cocerlos demasiado porque se hacen enseguida

      Respuesta

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