Marmitako receta fácil

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Marmitako

Ingredientes

Para 4 personas

  • 600 g de patatas peladas
  • 350 g de bonito en aceite (podemos usar bonito fresco)
  • 1 cebolla mediana
  • medio pimiento rojo
  • cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate
  • cuatro ajos
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • caldo de pescado o pastilla de concentrado de caldo
  • sal

Marmitako: presentación

El Marmitako es una receta tradicional de la cocina vasca que combina dos productos de mar y tierra: el bonito y las patatas. Este guiso se hace con bonito fresco,  pero esta receta que voy a presentar permite hacerlo en cualquier época del año, sea o no temporada de bonito. También puedes usar bonito o atún congelado.

Cómo hacer Marmitako

1. Pica la cebolla y el pimiento. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, rehógalos, junto con los ajos. Cuando se dore, añade el tomate frito y deja reducir un minutos.

2. Añade el caldo a la cazuela y cuando empiece a hervir, agrega las patatas cortadas a dados y el pimentón. Deja cocer hasta que las patatas estén blanditas. Si se deshacen un poco mejor, porque al deshacerse la patata engorda el caldo.
3. Cuando las patatas ya estén cocidas, añade el bonito cortado a dados por encima y tapa durante un par de minutos, sin remover para que no se desmigue. Aparta del fuego y sirve.

Mis consejos para preparar Marmitako:

Si quieres, puedes utilizar para el sofrito el mismo aceite que lleva el bonito en su conserva.
Como yo suelo hacer conserva de bonito (ver receta aquí) cada temporada, cuando el mercado lo ofrece a buen precio, este es un plato que cocino a menudo. La temporada de bonito es en verano y este plato calentito sienta de maravilla en invierno, así que una vez más las conservas nos ayudan a tener productos de temporada disponibles durante todo el año.

 

Marmitako
Marmitako

Marmitako

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