Risotto de pescado

Risotto de pescado

Risotto de pescado: preparación de la receta

Una vez más me he animado a hacer un risotto. Se acerca San Valentín y muchos queremos ideas para una comida o cena rica, que no resulte pesada y que además sea muy fácil de preparar.  Esta vez tenía caldo de pescado, ya le dedicaré una entrada más adelante, y he pensado en hacer un arroz con este sabor y adornado con unas sencillas gambas al ajillo. El resultado final es muy apetecible a la vista y delicioso para el paladar.

Ingredientes para dos personas:

200 g de arroz bomba
un puñadito de setas deshidratadas (senderillas)
media cebolla
30 g de queso grana padano
10 gambas peladas
ajo y perejil
una cucharada de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Picar la cebolla bien fina y rehogarla en una satén con aceite de oliva. Cuando se empieza a dorar, añadir la mantequilla y el arroz sin dejar de remover para sellar el grano. Añadir las setas lavadas y el caldo de pescado poco a poco y sin dejar de remover. Sazonar con sal. El risotto se tiene que ir bebiendo el caldo y al ritmo que se absorbe se le va añadiendo hasta que el grano queda en su punto. La cantidad de caldo es orientativa. Añadir el queso grana padano rallado y remover hasta que se integre por completo.
En una sartén saltear las gambas con un poco de ajo y perejil. Añadirlas por encima del risotto y servir.
Elaboración del risotto de pescado
 Si te gusta el risotto, te sugiero esta receta de Risotto de boletus y jamón.

 

4 pensamientos en “Risotto de pescado

  • 20 enero, 2016 en 12:31
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    Hola Anna

    Hice esta risotto siguiendo tu receta y me quedo riquísimo.
    Gracias por pasarnos esas recetas tan ricas y fáciles de hacer.

    Respuesta
  • 18 abril, 2016 en 15:03
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    Veo recetas muy faciles y muy buenas solo verlas entran ganas de comérselas este domingo voy hacer el Rissoto ya te diré grzcias CARMEN

    Respuesta
  • 18 abril, 2016 en 15:06
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    Veo recetas muy faciles y muy buenas ypienso hacer él rissoto el primero pued no echo nunca, y tiene muy buena pinta y es facil de hacer, voy hacerlas todas gracias Anna

    Respuesta

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